(РР, ниацин), фолиевой кислоты, витаминов группы
В, кальция, фосфора магния, меди, марганца, цинка. Благодаря содержанию аргинина употребление тыквенных семечек способствует расширению сосудов, лучшему кровенаполнению, повышает уровень серотонина и половую активность. Употреблять тыквенные семечки рекомендуется с белокочанной капустой и зеленью, не подвергая термической обработке. Данный продукт не сочетается с блюдами из мяса и рыбы, также его не следует добавлять в каши. Сушить семена допустимо при температуре не выше 60 °C во избежание потери полезных свойств.
Чечевица содержит более двадцати макро– и микроэлементов и витаминов, которые имеют свойства антиоксидантов и тормозят процессы старения. Употребление проростков чечевицы увел и ч икает выработку красных кровяных телец – эритроцитов и самой кровиза счет большого содержания фолиевой кислоты (витамин В9), нормализует уровень холестерина. Кроме того, регулярное употребление данного продукта в течение нескольких месяцев заметно повышает остроту зрения.
Семена чиа отличаются высоким содержанием омега-3 (17 г на 100 г продукта) и относительно низким содержанием омега-6 (1,6 г на 100 г продукта), что определяет идеальную формулу для усвоения друг друга. Кроме того, семена чиа – источник аминокислоты триптофана.
Дополнительные советы
✓ В 50 г любой каши содержится l ХЕ, то есть это количество каши перерабатывается в организме в комфортное для поджелудочной железы количество глюкозы.
Глава 3
Орехи: плюсы и минусы
Полезные свойства орехов известны с давних времен и никем не оспариваются. Необходимо, однако, точно знать, какие из орехов наиболее полезны, как и в каком количестве их употреблять.
– Орехи отличаются уникальным балансом белков, жиров и углеводов (40 % белков, 40 % углеводов, 20 % жиров), содержат витамин Е, в них обнаружены растительные стеролы (вещества, понижающие уровень «вредного» холестерина). Кроме того, в орехах 20 микроэлементов (селен, калий, кальций, железо, магний, цинк), а также марганец, необходимый для усвоения кальция в процессе построения костной ткани (например, в 100 г фундука содержится до 4,5 мг марганца).
– Сочетать орехи хорошо с овощами (белокочанная капуста) и зеленью (крапивой, одуванчиком, петрушкой, салатом, укропом).
– Ежедневно рекомендуется употреблять не более 30 г орехов (ввиду их чрезвычайно высокой калорийности) с белокочанной капустой с зеленью.
– Нельзя есть орехи со сладкими фруктами ягодами, сахар сводит на нет усвоение растительного белка.
– Обжарка орехов при 75 °C приводит к распаду полезных жиров и образованию свободных радикалов и полной потере микроэлементов и витаминов.