• Мытый зеленый салат в упаковке (я лично обожаю рукколу).
• Сырые готовые к употреблению овощи – органические помидоры черри, органическая тертая или беби-морковь, стручковый горох, сельдерей, красный, оранжевый, желтый и зеленый перец.
• Быстро готовящиеся на пару и обжаривающиеся на оливковом (или кокосовом) масле овощи – спаржа, брокколи, кабачок, зеленая фасоль, мытый браунколь, листовая капуста и шпинат.
• Бобовые, замороженные или в вакуумной упаковке – фасоль белая и черная, чечевица, нут.
• Тертый соевый сыр.
• Сухофрукты (в умеренных количествах, поскольку при сушении концентрация сахара увеличивается) – клюква, изюм, курага и яблоки.
• Орехи – грецкие, кешью, фисташки, миндаль, макадамия и фундук.
• Уксус – яблочный (особенно с «уксусной маткой»), красный или белый винный, а также бальзамический (в умеренных количествах, поскольку в нем больше сахара, чем в других видах уксуса).
• Свежевыжатый лимонный и лаймовый сок.
• Оливковое и кокосовое масло.
• Тунец в оливковом масле – не больше раза-двух в неделю (из-за возможного содержания ртути). Я лично вегетарианка, но если вы рыбу едите, то тунец пусть будет в запасах.
• Сваренные вкрутую фермерские куриные яйца.
ЛАБОРАТОРИЯ КРАСОТЫ
Чечевица по-средиземноморски с рисом
Наш семейный рецепт, который я с превеликим удовольствием предлагаю и вам!
6 ст. воды
1 ст. сухой чечевицы (тщательно промыть)
0,5 ст. длиннозерного коричневого риса
2 луковицы, нарезать кубиками
1/3 ст. оливкового масла
щепотка гималайской соли
молотый черный перец
Обжарьте нарезанный лук в средней кастрюле на оливковом масле до насыщенного коричневого цвета (не давайте обуглиться). Рис промойте под проточной водой в течение двух минут (так мы смываем крахмальную оболочку). Когда подрумянится лук, засыпьте в кастрюлю чечевицу и держите на огне, помешивая, около двух минут, чтобы она впитала масло и насытилась ароматом. Влейте 1,5 ст. воды, готовьте, помешивая, еще минуту. Влейте оставшуюся воду, добавьте соль и перец. Перемешайте, накройте крышкой и томите 25 минут на слабом огне – до полуготовности чечевицы. Добавьте рис, перемешайте и варите под крышкой еще 30 минут на среднем огне, до готовности риса и чечевицы. Если получилось слишком сухо, добавьте еще воды, но в идеале шести впитанных стаканов рису и чечевице должно хватить, чтобы свариться.
Советы экспертов
Диета «Мало-помалу»
Я ищу людей, которые не просто умеют вдохновлять и поддерживать, но и сами живут по своим рекомендациям. Кери Ганс (магистр наук, сертифицированный и лицензированный диетолог и специалист по питанию) как раз из таких.