Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок (Борщ) - страница 17

9. В горячем виде разложить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками.

10. Банки поставить в кастрюлю с водой, подогретой до 60—70 градусов. Стерилизовать: полу-литровые – 75 минут, литровые – 90 минут.

11. Закатать крышками. Перевернуть вверх дном и поставить под «шубу».

1. Вымыть перцы, срезать верхушку, вынуть семена.

2. Вставить перцы друг в друга (по типу одноразовых пластмассовых стаканчиков). Стопки перцев поместить в пакеты и положить в морозилку для быстрой заморозки.

Фаршировать начинкой перцы лучше в неразмороженном виде.

Для рассола: на 4 л. воды – 4 ст. л. соли, 0,5 л растительного масла (лучше подсолнечного), 300 г сахара, 350 мл уксуса.

1. Вскипятить воду и приготовить рассол из вышеперечисленных ингредиентов.

2. Вымыть перцы, срезать плодоножку, очистить от семян.

3. Бланшировать перцы в течение 2—3 минут, чтобы удалить горечь. Слить воду.

4. Зеленый перец наколоть вилкой в 2—3 местах, красный можно оставить целым. Опустить перцы в кипящий рассол на 10 минут.

5. Вынуть перцы, уложить в стерильные банки и залить этим же горячим рассолом.

6. Закатать прокипяченными крышками. Поставить до охлаждения под «шубу».

Зимой перцы можно начинять мясным или овощным фаршем.

На 1,5 кг перцев потребуется: 3 кг помидоров, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 350 г растительного масла, 1 ч. ложки уксусной кислоты.

1. Вымыть помидоры и перец. Перец очистить от семян и еще раз хорошо промыть.

2. Помидоры порезать, пропустить через мясорубку.

3. Перец нарезать кольцами и бланшировать 2– 3 минуты.

4. Перцы и помидоры положить в глубокую кастрюлю, добавить масло, соль, сахар. Хорошо перемешать.

5. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить 1 ч. ложку уксусной кислоты.

6. Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Ели хотите, чтобы перцы в лечо были хрустящие, скорректируйте время варки.

30 штук сладкого красного перца (именно красного), 3 кг свежих помидоров, две трети стакана сахара, 1,5 ст. ложки соли, 150 мл уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 16—20 очищенных зубчиков чеснока, 9—10 полулитровых банок.

1. Вымытый перец очистить от семян, еще раз вымыть, нарезать длинными полосками шириной в мизинец. Бланшировать 1—2 минуты, чтобы удалить горечь, положить в кастрюлю.

2. Вымытые помидоры натереть на терке или пропустить через мясорубку, прокипятить 5—7 минут.