>На 2–4 порции
>1 ст. л. рапсового масла
>250 мг постного говяжьего филе, тонко нарезать
>250 мг очищенного картофеля, нарезать
>2 луковицы, нарезать тонкими кольцами
>2 ст. л. слабосоленого соевого соуса
>Морская соль на кончике ножа
1. Разогрейте в большой толстостенной кастрюле масло на сильном огне, опустите тонкие ломтики говядины и обжарьте в течение 3 минут. Извлеките говядину шумовкой, в ту же кастрюлю положите картофель и лук и обжарьте в течение 5 минут.
2. Положите в кастрюлю говядину и влейте 100 мл воды. Добавьте соевый соус и соль и перемешайте. Прикройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите примерно 15 минут до готовности картофеля.
Еще одно вкусное и сытное семейное блюдо, отличный источник белка и витаминов.
>На 2–4 порции
>250 г филе белой рыбы без кожи и костей (трески, тилапии, пикши или путассу)
>Морская соль на кончике ножа
>200 мл даси
>1 ст. л. слабосоленого соевого соуса
>1/2 моркови, нарезать наискосок тонкой соломкой
>50 мг лука-порея, нарезать на кусочки по 5 см
>150 г твердого тофу, нарезать кубиками
>10 стручков фасоли, нарезать на кусочки по 5 см
>Cок 1/2 лимона, лайма или юдзу
1. Разрежьте рыбное филе на 8 частей. Поместите в кастрюлю даси, соль, соевый соус, морковь и лук-порей и варите 3 минуты.
2. Добавьте тофу, стручковую фасоль и рыбу и варите еще 5 минут до готовности рыбы, снимая пену шумовкой. Перед подачей к столу сбрызните соком лимона, лайма или юдзу.
Совет. Сок юдзу можно купить в специализированных магазинах, торгующих японскими продуктами.
Тушеный окунь под соусом терияки
Рыба, приготовленная в соусе терияки, приобретает аппетитный карамельный блеск и изумительна на вкус. Окуня можно подавать после супа как второе блюдо, с гарниром из риса и овощей. Соус терияки прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов и курицы.
>На 2 порции
>2 филе морского окуня (сибаса), примерно по 60 г каждое
>1 ст. л. мирина
>2 ст. л. слабосоленого соевого соуса
>Соль на кончике ножа
>1 ст. л. мелконарезанного зеленого лука
1. Поместите рыбное филе в неглубокую кастрюлю. Добавьте мирин, соевый соус, соль и 2 ст. л. воды и варите на среднем огне 4 минуты.
2. Переверните рыбу и тушите еще 2 минуты до готовности. Перед подачей переложите рыбу на тарелки, полейте соусом и посыпьте зеленым луком.
Скумбрия, она же макрель, богатая омега-3-жирами, – один из самых любимых японцами видов рыбы. Приготовленную на гриле, ее часто едят не только на обед или ужин, но и на завтрак. Если вы готовите скумбрию (то же относится к сельди) для детей, тщательно удаляйте из нее все кости.