>На 2 порции
>2 филе скумбрии без костей
>120 г тертой редьки дайкон
>Слабосоленый соевый соус
1. Разогрейте гриль до средней температуры. Положите рыбу на решетку и жарьте 4 минуты. Переверните и жарьте еще 2 минуты. Готовность рыбы можно проверить, проткнув филе в самой толстой части острым ножом.
2. В качестве гарнира подайте тертую редьку дайкон, а в качестве приправы – соевый соус.
Совет. Если детям не нравится слишком жгучий вкус дайкона, добавьте к нему немного лимонного сока.
Лосось на гриле с брокколи
Для приготовления этого блюда годится любой лосось – семга, форель, чавыча, нерка, горбуша.
>На 2 порции
>2 филе лосося примерно по 115 г каждое
>1 ст. л. рапсового, оливкового или масла из виноградных косточек
>1/2 луковицы, нарезать тонкими полукольцами
>200 г брокколи
>1 ч. л. мирина
>1 ч. л. слабосоленого соевого соуса
>2 ст. л. измельченной нори
>120 г тертой редьки дайкон или сок 1/2 лимона Морская соль и черный перец по вкусу
>2 веточки мицуба или петрушки
1. Разогрейте масло в воке или кастрюле среднего размера на сильном огне. Убавьте огонь до среднего, положите лук, обжарьте, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте брокколи и жарьте еще 3 минуты. Добавьте мирин, соевый соус, 2 ст. л. воды, соль и перец, подержите еще 3 минуты и снимите с огня.
2. Промойте рыбное филе и обсушите в салфетке. Нагрейте гриль до высокой температуры. Поместите на решетку рыбу и убавьте температуру до средней. Через 4 минуты переверните рыбу и оставьте еще на 2 минуты (готовность рыбы проверьте, проткнув филе острым ножом). Разложите овощи и лосось по тарелкам, добавьте понемногу тертого дайкона или сбрызните рыбу лимонным соком, посыпьте измельченной нори и украсьте веточкой мицуба. Дополнительно подайте соевый соус.
Чахан с лососем и спаржей
Чахан – жареный рис – популярное китайское блюдо, любимое и маленькими японцами. Чахан хорош еще и тем, что в него обычно кладут остатки вчерашнего риса и вообще все, что осталось в холодильнике. В приводимом ниже рецепте используется консервированный лосось. Подавайте чахан на второе после легкого супа.
>На 2 порции
>300 г спаржи
>3 ст. л. рапсового, оливкового или масла из виноградных косточек
>2 взбитых яйца
>200 г лука, мелко нарезать
>20 г зеленого лука, мелко нарезать
>1/2 ч. л. слабосоленого соевого соуса
>200 г консервированного лосося без жидкости
>750 г готового (210 г сухого) круглого риса
>1 ст. л. зелени кинзы, мелко нарезать
>Черный перец по вкусу
1. Удалите одревесневшие концы стеблей спаржи. Нарежьте на кусочки длиной 0,5 см.
2. Поставьте вок или толстостенную сковороду на сильный огонь. Влейте 1 ст. л. масла, распределяя его по всей поверхности вока. Когда масло начнет шипеть, влейте взбитые яйца. Через 2 минуты переверните омлет на другую сторону и обжарьте в течение еще минуты. Переложите готовый омлет на блюдо и разделите на порционные куски.