♦ Салат из хасы и клюквы. Пучок хасы, 1 морковь, >1/>2 луковицы, 50 г ягод клюквы (свежих или замороженных), 1 ст. ложка растительного масла.
Хасу разделяют на листы, моют и мелко нарезают. Морковь моют и отваривают «в мундире», затем остужают и очищают от кожуры, после чего нарезают маленькими кубиками. Мелко режут >1/>2 луковицы. Все компоненты смешивают, к смеси добавляют ягоды клюквы, затем заправляют растительным маслом и снова перемешивают.
♦ Салат из помидоров и капусты. Пучок листовой капусты, 2 помидора, 1 стебель сельдерея, 1 головка лука, >1/>2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, пучок укропа и петрушки.
Пучок капусты разбирают на листы, моют, мелко нарезают. Помидоры обдают кипятком и очищают от кожицы, затем нарезают тонкими кружками и смешивают с капустой и нарезанным кольцами луком. В смесь добавляют очищенный от кожицы и мелко нарезанный сельдерей. Готовят соус: сок лимона смешивают с растительным маслом, заливают соусом смесь. Салат посыпают нарезанной зеленью. Все тщательно перемешивают.
♦ Салат из апельсина и яблока. 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, >1/>2 лимона, 1 баночка нежирного йогурта.
Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины и мелко режут кубиками. Апельсин моют, очищают от кожуры, режут кубиками. Лимон моют, очищают, мелко нарезают. Все компоненты смешивают, заправляют йогуртом.
♦ Салат из яблок и моркови. 3 моркови, 2 зеленых яблока, >1/>2 стакана сметаны, 4 веточки укропа.
Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Яблоки моют, очищают от сердцевины и кожицы, режут кубиками или соломкой. Компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью и заправляют сметаной.
♦ Салат из сладкого перца и помидоров. 3 красных болгарских перца, 1 зеленый болгарский перец, 1 оранжевый болгарский перец, 1 зеленое яблоко, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки укропа и петрушки.
Помидоры моют, опускают в кипяток, очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками. Болгарский перец моют, режут пополам и вынимают сердцевину и косточки, затем режут тонкой соломкой. Яблоко моют, чистят, режут соломкой. Зелень моют и мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют растительным маслом. Салат из клюквы и яблок. 4 яблока, 100 г клюквы (свежей или замороженной), >1/>2 ст. ложки лимонного сока, по >1/>4 ч. ложки соли и сахара. Яблоки моют, чистят, нарезают кубиками, поливают лимонным соком, ставят на медленный огонь. Варят до мягкости, иногда подливая воду при необходимости. Затем яблоки остужают, к ним добавляют клюкву.
♦ Салат из моркови с ягодами.