/>2 стакана молока, 2 сухаря, 2 ч. ложки масла.
В молоке варят измельченную гречневую крупу. К каше добавляют яйцо, туда же добавляют перекрученный, замоченный в молоке хлеб, тщательно перемешивают, формируют котлеты, затем выкладывают их в горячее масло, слегка обжаривают с двух сторон и тушат 15 мин.
♦ Пудинг из фасоли. 100 г фасоли, 1 яйцо, >1/>2 стакана молока, 2 ч. ложки масла.
Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Фасоль варят до мягкости, разминают, в смесь добавляют желток. Белок взбивают, вводят в фасолевую массу, перемешивают. Массу выкладывают на противень, ставят в духовку при температуре 180 °C или готовят на водяной бане или в пароварке.
♦ Овсяный пудинг с яблоками. 50 г овсяной крупы, 1 яблоко, 1 яйцо, >1/>2 стакана молока, 1 ч. ложка масла.
Овсяную крупу всыпают в горячее молоко, варят густую кашу, постоянно помешивая. Яблоко моют, очищают от кожуры, сердцевины и семян, натирают на крупной терке, кладут в кашу. Туда добавляют взбитое яйцо. Массу тщательно перемешивают, затем выкладывают на противень или запекают в духовке при температуре 180 °C.
♦ Овсяный пудинг с творогом. 100 г овсяной крупы, >1/>2 стакана молока, 1 яйцо, 1 яблоко, 50 г творога, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка масла.
Овсянку всыпают в кипящее молоко, варят кашу. Густую кашу перемешивают с натертым на терке яблоком и творогом. В массу добавляют желток, а затем вмешивают предварительно взбитый белок. Смесь выкладывают на противень и запекают в духовке при температуре 18 °C в течение 15 мин.
♦ Гречневая овощная запеканка. 100 г гречневой крупы, >1/>2 стакана молока, 1 яйцо, 1 морковь, 3 соцветия цветной капусты, 1 ст. ложка сливочного масла.
Гречневую крупу всыпают в горячее молоко и варят густую кашу. Морковь натирают на терке и отжимают сок. Капусту отваривают, остужают, выкладывают на противень, дают стечь жидкости и нарезают на мелкие кусочки. Соединяют кашу и овощи, перемешивают. Яйцо разбивают и выливают в миску, делят на желток и белок. Сначала желток вмешивают в гречневую массу, туда же постепенно вмешивают взбитый белок. Массу выпекают в духовке при температуре 160 °C или варят на пару. При другом варианте в кашу добавляют желток и взбитый белок, смесь кладут слоями с овощами и выпекают в духовке.
♦ Гарнир из каштана. 300 г каштановых бобов, 1 го ловка лука, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка растительного масла, 1 веточка тимьяна, 1 ч. ложка сливочного масла.
Каштановые бобы промывают и отваривают до мягкости. Лук очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, добавляют лавровый лист и тимьян, обжаривают еще 1 мин, затем добавляют к чечевице, солят, перемешивают, добавляют сливочное масло.