♦ Чечевица по-восточному. 300 г коричневой чечевицы, 3 зубца чеснока, >1/>2 ч. ложки тертого имбиря, щепотка тмина, щепотка куркумы, 750 мл воды.
Коричневую чечевицу промывают, заливают водой на несколько часов, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Варят вместе с имбирем, размятым чесноком, затем разминают до образования пюре, добавляют тмин, куркуму.
♦ Бобы с орехами. 250 г бобов, >1/>2 стакана нарезанных ядер грецких орехов, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы.
Бобы перебирают, замачивают в кипятке, пока не впитает воду, затем фасоль заливают водой снова и варят до мягкости, откидывают на дуршлаг, дают стечь отвару. Лук, чеснок очищают и перекручивают с ядрами грецких орехов, кинзой, получают орехово-луковую пасту. Бобы смешивают с ореховой пастой, добавляют немного бобового отвара.
♦ Пшенная каша с черносливом и изюмом. 100 пшенной крупы, 4 шт. чернослива без косточек, горсть изюма без косточек, 1 ч. ложка растительного масла, 300 мл воды.
Пшенную крупу заливают водой и дают постоять несколько часов, затем промывают, соединяют с промытым черносливом и изюмом, заливают кипятком и варят до готовности, в конце приготовления добавляют растительное масло. Затем кастрюлю с кашей закрывают крышкой, встряхивают, укрывают полотенцем и дают каше напариться.
♦ Гречневая каша с изюмом. 100 г гречневой крупы, горсть изюма, 1 ч. ложка растительного масла, 300 мл обезжиренного молока.
Гречневую крупу замачивают на несколько часов, затем промывают, добавляют промытый изюм, отваривают в молоке, вливают растительное масло, закрывают крышкой и встряхивают, потом укрывают полотенцем и дают напариться.
♦ Ячневая каша с морковью. 100 г ячневой крупы, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, 300 мл воды.
Ячневую крупу замачивают на несколько часов, промывают. Морковь моют, чистят, натирают на терке, добавляют к ячневой крупе, перемешивают. Варят до готовности, в конце приготовления добавляют растительное масло.
♦ Мюсли с фруктами и орехами. 1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес», 100 г ядер грецких орехов, 50 г миндальных орехов, 6 шт. кураги, 5 шт. чернослива без косточек, 2 ст. ложки меда, 1 яблоко.
Курагу и чернослив моют, заливают кипятком и оставляют напариваться. Овсяные хлопья подсушивают в духовке, остужают, смешивают с орехами, нарезанной курагой и черносливом, натертым яблоком, перемешивают с медом.
♦ Ризотто с овощами. 100 г риса, 3 моркови, 3 репы, 1 лук-шалот, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 л овощного бульона, 100 мл сухого белого вина, 1 ч. ложка семян кунжута, 3 ст. ложки сметаны.