Когда гости на пороге (Ивченко) - страница 18

3. К запеченной треске подать пюре из зеленого горошка. Для этого бланшировать замороженный горошек 5–7 минут в кипятке, откинуть на дуршлаг. Добавить к горошку листья свежей мяты, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец и измельчить блендером в пюре.

• фасоль стручковая 700 г

• помидоры 200 г

• пармезан 30 г

• зелень петрушки несколько веточек

• лимон ½ шт.

• масло оливковое 4 ст. л.

• соль

• перец

1. У стручковой фасоли срезать хвостики. Фасоль отварить около 5 минут, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.

2. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить.

3. Помидоры нарезать четвертинками.

4. Сыр натереть тонкими слайсами.

5. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем.

6. Фасоль перемешать с петрушкой, полить заправкой и выложить в салатник. Сверху распределить помидоры и сыр.

• шампиньоны 500 г

• хлебные крошки 1 стакан

• пармезан 40 г

• чеснок 1 зубчик

• зелень петрушки рубленая 3 ст. л.

• тимьян свежий рубленый 1 ч. л.

• масло оливковое 2 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Шампиньоны ополоснуть, обсушить.

2. Ножки аккуратно отделить, мелко нарубить. Выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, слегка обжарить.

3. Добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленый тимьян, жарить, перемешивая, 10 минут. Всыпать хлебные крошки и жарить еще несколько минут. Снять с огня, добавить тертый пармезан, рубленую петрушку, соль и перец.

4. Шляпки шампиньонов наполнить приготовленной начинкой и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке при температуре 190 °C около 15 минут.

• лук репчатый 300 г

• сыр творожный 200 г

• сметана 4 ст. л.

• майонез 3 ст. л.

• масло сливочное 20 г

• зеленый лук несколько стеблей

• лук сушеный ½ ч. л.

• перец черный щепотка

• перец красный острый щепотка

• соль

1. Репчатый лук нарезать тонкими четвертькольцами. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотисто-коричневого цвета. Убавить огонь, приправить лук красным и черным перцем, посолить и готовить, перемешивая, около 20 минут. Лук должен стать мягким.

2. Творожный сыр соединить со сметаной, майонезом и сушеным луком. Добавить жареный лук, перемешать. Подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

3. Дип хорошо сочетается с крекерами, тостами, лепешками, чипсами и свежими хрустящими овощами (сельдереем, морковью, свежими огурцами).

• нут консервированный или отварной 300 г

• помидоры вяленые 10 шт.

• пармезан тертый 1 ст. л.

• тахина 1 ст. л.

• чеснок 1 зубчик