Когда гости на пороге (Ивченко) - страница 19
• лаваш тонкий
• масло от вяленых помидоров 1 ст. л.
• сок лимонный 1 ст. л.
• соль
• перец черный
1. Лаваш нарезать полосками, выложить на противень, застеленный пергаментом, посыпать тертым пармезаном. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 5 минут.
2. Два вяленых помидора нарезать кусочками.
3. Все остальные продукты сложить в блендер и переработать в кремообразное пюре.
4. Хумус украсить кусочками вяленых помидоров и подавать с чипсами из лаваша.
Яйца пашот с томатным соусом
• яйца 8 шт.
• помидоры в собственном соку 800 г
• каперсы 30 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• уксус 1 ст. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• майоран сушеный или свежий 2 ч. л.
• перец черный
• сахар 1 щепотка
• соль
1. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить, обжарить в растительном масле до мягкости.
2. Консервированные помидоры слегка размять и вместе с соком добавить в сковороду к луку. Всыпать майоран, перец, щепотку сахара, соль, довести до кипения. Убавить огонь и тушить соус до загустения (около 10 минут).
3. Соус пюрировать погружным блендером, добавить каперсы.
4. В кастрюлю или широкий сотейник влить 1 л воды, довести до кипения, добавить уксус. Огонь уменьшить, чтобы вода не бурлила, это важно!
5. Яйца тщательно вымыть и, разбивая по одному в чашку, аккуратно вылить каждое яйцо в сотейник с кипятком. Воду не перемешивать. Яйцо побелеет практически мгновенно. Варить 2–4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции желтка.
6. Готовые яйца осторожно вынуть шумовкой и подавать горячими с теплым соусом.
Яйца с хумусом
• яйца 5 шт.
• хумус 100 г
• паприка копченая молотая ½ ч. л.
1. Яйца отварить вкрутую. Остудить, положив в холодную воду на 5 минут, очистить.
2. Разрезать яйца вдоль пополам.
3. Хумус выложить в кондитерский шприц и украсить половинки яиц.
4. Подавать, посыпав молотой копченой паприкой.
Яйца фаршированные
• яйца 8 шт.
• сардины консервированные в собственном соку 1 банка
• майонез 2 ст. л.
• соль
• перец черный
• зеленый лук для украшения
1. Яйца отварить вкрутую. Остудить, положив в холодную воду на 5 минут, очистить.
2. Разрезать яйца вдоль пополам и аккуратно вынуть желтки.
3. С консервированной рыбы слить жидкость, удалить кости.
4. Рыбу соединить с отварными желтками и тщательно размять вилкой до однородности. Добавить майонез, соль, перец, перемешать.
5. Наполнить половинки яичных белков рыбной массой и посыпать зеленым луком.
Яйца с печенью трески
• яйца 10 шт.
• печень трески консервированная 1 банка
• майонез 2 ст. л.
• горчица с зернами 1 ч. л.
• соль
• перец черный
• зеленый лук для украшения