Для маринада: 300 г лука, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, соль по вкусу
Приготовить маринад: лук очистить, нарезать полукольцами. В воде размешать сахар, соль и уксус, залить лук и оставить на 30–40 минут. Печенку промыть, обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. В конце жарки добавить мелко нарезанный лук и продолжать жарить вместе с луком, остудить. Готовую печенку нарезать соломкой, добавить жареный лук, маринованный лук, нарезанный небольшими кусочками чернослив, кукурузу, майонез. Ингредиенты аккуратно перемешать, выложить в салатницу и украсить зеленью.
Салаты, винегреты в незаправленном виде можно хранить не более 6 часов с момента приготовления, а в холодильнике – не более 12 часов.
Салат с печенкой, кукурузой и рисом
400 г говяжьей печенки, 350 г консервированной кукурузы, 200 г отварного риса, 400 г салатного неострого лука, 4–5 сваренных вкрутую яиц, 200 мл майонеза, 3–4 веточки петрушки, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Печенку зачистить от протоков и пленок, отварить в слегка подсоленной воде. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Яйца очистить и натереть на средней терке. Все ингредиенты выкладывать слоями, промазывая каждый майонезом: нарезанная тонкой соломкой печенка, половина лука, рис, оставшийся лук, яйца, консервированная кукуруза. Готовый салат украсить зеленью.
Салат с ветчиной и помидорами
350 г ветчины, 400 г помидоров, 200 г салями, 200–250 г огурцов, 4–5 сваренных вкрутую яиц, 150–200 мл майонеза, 4–5 веточек петрушка и укропа, соль по вкусу
Ветчину и салями нарезать соломкой. Помидоры обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или брусочками. Яйца нарезать дольками. Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить салат майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью.
400 г отварной свинины, 600 г отварного картофеля, 400 г соленых огурцов, 130–140 г отварной моркови, 300 г консервированного зеленого горошка, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 200 мл майонеза, 4–5 веточек петрушки и укропа, молотый перец и соль по вкусу
Мясо нарезать мелкими кусочками. Картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Яйца и соленые огурцы нарезать так же. С зеленого горошка слить жидкость. Соединить все ингредиенты салата, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. При подаче украсить ломтиками огурца и зеленью.
Салат со свининой, картофелем и фасолью
300 г отварной свинины, 400 г картофеля, 300 г консервированной фасоли, 300 г маринованных огурцов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 5–6 перьев зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 200 мл майонеза, молотый черный перец и соль по вкусу