Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник (Попович) - страница 55

На первую страницу

Мясо и картофель нарезать кубиками, огурцы – небольшими брусочками, яйцо нарубить, зеленый лук нарезать тонкими кольцами, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты выложить в одну миску, добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат из говядины с овощами

500 г отварной говядины, 300 г маринованных огурцов, 200 г свежих шампиньонов, 200 г моркови, 100 г лука, 150–200 мл майонеза, 4–5 веточек петрушки и укропа, соль, специи по вкусу

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, разрезать на 4–6 частей. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать морковь вместе с луком. Мясо и огурцы нарезать соломкой. Добавить морковь и лук. Посолить, присыпать специями, заправить майонезом и перемешать. Подавать, украсив зеленью и ломтиками огурцов.

Закуски

Закуска из помидоров в сухарях

400 г помидоров, 3 яйца, 60 г панировочных сухарей, 400 мл простокваши, 3 ст. л. растительного масла, молотый перец и соль по вкусу

Крупные красные твердые помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см. Слегка посолить и поперчить. Обвалять в панировочных сухарях, смешанных с сырыми яйцами, и поджарить на масле. Подать с простоквашей, приправленной солью.

Закуска из моркови и орехов

350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу, вишни из компота

Очищенную и вымытую морковь натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Добавить толченые орехи, мед и перемешать. Украсить вишнями из компота.

Гювеч с помидорами и луком

1,2 кг помидоров, 500 г лука, 100 мл растительного масла, 40 г панировочных сухарей, 4 веточки петрушки, соль по вкусу

Нарезанный полукольцами лук протушить в растительном масле до золотистого цвета. В противень положить слой тушеного лука, слой нарезанных кружочками помидоров. Чередовать несколько раз (начав со слоя лука и закончив слоем помидоров), не забывая периодически солить. Посыпать последний слой сухарями и нарезанной зеленью петрушки, полить маслом и запекать в умеренно нагретой духовке 15 минут.

Зеленая икра из кабачков

500 г кабачков, 50 г лука, 4 зубчика чеснока, 50 г толченых грецких орехов, 80 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 3 веточки петрушки, 3 веточки укропа, маслины, соль по вкусу

Очищенные и натертые на крупной терке кабачки тушить в собственном соку, помешивая, до выпаривания жидкости. Заправить нарезанным луком, растолченным с солью чесноком, измельченным укропом и орехами. Массу перемешать, добавить уксус и масло. Икру подать, украсив зеленью петрушки и маслинами.

Следующая страница