В Нью-Йорке и Вашингтоне имеется множество ресторанов, специализирующихся на тех или иных блюдах. Один — на стейках (самый дорогой стейк готовится из филейной части и с косточкой), другой — на морских продуктах, в некоторых ресторанах имеются оркестры, в других они отсутствуют. Прежде чем выбрать тот или иной ресторан для встречи, необходимо навести соответствующие справки: каково там обслуживание, какая публика его посещает, не находится ли он на подозрении у полиции и так далее.
Во всех ресторанах принято оставлять официанту десять процентов чаевых.
В зависимости от характера оперативной деятельности агента разведчик может провести с ним встречу во время обеда в ресторане, расположившись за отдельным столиком. Но они могут сидеть и за разными столиками, поддерживая только визуальный контакт для обмена обговоренными сигналами, и, покинув ресторан, встретиться на улице. Рестораны часто служат прибежищем во время дождливой погоды.
Американцы любят проводить время в барах. Во многих из них столики отсутствуют, и посетители располагаются на высоких стульях у стойки. В барах, как правило, подают только напитки: виски, джин, пиво и т. д. Чтобы не привлекать к себе ненужного внимания, разведчик должен четко знать, как делается заказ. Например, недостаточно просто сказать: «Пожалуйста, стакан пива». Необходимо назвать и его марку («Шлитц», «Рейнгольд» и т. д.). Для удобства посетителей многие владельцы баров в углу над стойкой ставят телевизор. И часто посетители за единственным стаканом пива сидят здесь часами, смотря телевизионные программы.
Весьма целесообразно проводить встречи в небольших ресторанчиках, расположенных в жилых кварталах города. Американские аптеки (драгстор) не имеют практически ничего общего с европейскими. Ассортимент товаров в них не ограничивается лекарствами. Во многих драгсторах можно приобрести свежие газеты или журналы, купить продукты, выпить чашку кофе или позвонить по телефону. Американские аптеки, особенно в больших городах, порой уподобляются универсальным магазинам. К тому же в них всегда есть покупатели. Такие заведения можно использовать для коротких встреч и для других целей (подать сигнал, незаметно позвонить).
Вдоль автотрасс, связывающих города с пригородами, тянутся вереницы мотелей — небольших придорожных гостиниц, в которых автопутешественники могут переночевать. В них, как правило, всегда имеются свободные места. Управляющий обязан записать номер автомашины и фамилию водителя в регистрационную книгу. Другим пассажирам регистрироваться не требуется. У каждого номера в мотеле свой вход. Уехать можно в любое время. Постоялец не обязан заранее информировать управляющего о своем отъезде. Как правило, покидают мотель ранним утром. Счет оплачивается при найме номера.