Потом легче быть вегетарианцем в Калифорнии, чем, скажем, на Среднем Западе Соединенных Штатов. Однажды я остановился в отеле в Канзасе, где из всего меню для подачи еды в номер можно было найти всего два вегетарианских блюда. Я выбрал картофель фри и домашний салат. Когда мне принесли еду, оказалось, что картошка была полита говяжьей подливкой, а в салате были кусочки бекона. Не думаю, что я смог бы жить в этом штате. В Калифорнии в большинстве ресторанов есть вегетарианские блюда.
Если вы начали питаться по-вегетариански, неудобства сполна окупаются тем, как себя чувствуешь после принятия пищи, и тем моральным превосходством, которое ощущаешь, делая то, что другим может показаться тяжелым. Подводя итог, скажу: стать вегетарианцем со стороны кажется труднее, чем им быть. Я никогда не ощущал это как бремя.
Если вы не пьете кофе, вам стоит подумать о том, чтобы принимать от двух до четырех чашек в день. Вы станете добрее, счастливее и продуктивнее. Возможно, вы даже увеличите продолжительность жизни. С кофе легче заставить себя заняться спортом, в нем содержатся необходимые организму антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск инсульта (особенно у женщин), болезни Паркинсона и деменции. Считается, что кофе предотвращает риск возникновения аритмии сердца, сахарного диабета второго типа и некоторых видов рака.
Каждое из этих преимуществ само по себе убедительно, но в совокупности они становятся особенно очевидны.
Час назад я решил сесть дальше писать эту книгу, но энергии было недостаточно, я не мог сфокусироваться и начать работу. И я, однако, нашел силы, чтобы подбодрить себя чашечкой кофе. Несколько глотков, и я стал с радостью думать о предстоящей работе. Кофе буквально настраивает меня на получение удовольствия от работы. И не нужно никакой силы воли.
Кофе позволяет контролировать уровень энергии, то есть можно поднять энергию до максимума, если это необходимо. Мне кажется, что те, кто пьет кофе, испытывают большие скачки энергии, от самых активных до полностью обесточенных состояний, в отличие от тех, кто его не пьет, однако такой компромисс работает. Я точно знаю, что лучшие мысли, возникшие в моей голове, я использую в работе, а в моменты тупоумия я занимаюсь рутинной работой по дому или выполняю другие простые задания.
Обратной стороной употребления кофе является то, что если ты однажды пристрастился к кофеину, у тебя может начаться «кофейная головная боль», если ты уже давно его не пил. К счастью, кофе один из самых распространенных на земле напитков, так что не стоит беспокоиться, что останешься без него.