Ингредиенты:
– черный шоколад – 200 г;
– водка (спирт 40–45 %, самогон) – 1,5 л;
– сахар – 1 кг;
– молоко – 2 стакана;
– вода – 300 мл;
– ванилин – на кончике ножа.
1. Плитки шоколада натереть на мелкой терке, полученную стружку засыпать в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку.
2. Залить шоколад водкой, добавить ванилин. Перемешать.
3. Плотно закрыть крышкой. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. 1–2 раза в сутки встряхивать.
4. Сделать сироп из воды, молока и сахара и его остудить до комнатной температуры.
5. Смешать холодный сироп с шоколадной настойкой.
6. Емкость с ликером взболтать, закрыть крышкой. Настаивать в теплом темном месте 3 недели.
7. Отфильтровать напиток кофейным ситечком или обычной марлей, выдержать еще 1 неделю для стабилизации вкуса.
8. Разлить ликер в бутылки (желательно темные) и герметично закрыть. При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности – до года. Крепость – 19–21 %.
Кофейный со сгущенным молоком
Ликер интересного цвета с неповторимым ароматом и насыщенным вкусом сливок. Весомое преимущество рецепта – быстрое приготовление. Напиток будет готов через 3 дня.
Ингредиенты:
– нерастворимый молотый кофе – 4 чайные ложки;
– сахар – 100 г;
– сгущенное молоко – 200 г;
– вода – 300 мл;
– ванилин – 1 г;
– водка (коньяк) – 300 мл;
– гвоздика – 2 штуки;
– корица – 1 щепотка;
– бадьян – 1 штука.
1. Заварить кофе.
2. В отдельную кастрюлю добавить сахар, ванилин и воду. Довести смесь до кипения, проварить на медленном огне 1–2 минуты, затем снять с огня и охладить до комнатной температуры.
3. Смешать в банке или стеклянной бутылке для настаивания специи, сваренный холодный кофе, сахарный сироп и алкогольную основу. Плотно закрыть крышкой, настаивать сутки в темном теплом месте.
4. Профильтровать через марлю.
5. Добавить сгущенное молоко, перемешивать или взбивать до получения однородной массы, закрыть и поставить на сутки в темное прохладное место. Срок годности – до 3 месяцев в холодильнике. Крепость – 12–14 %. Перед подачей взбалтывать.
Домашний вишневый ликер запоминается сбалансированным кисло-сладким вкусом с легкой миндальной ноткой, ярким ароматом ягод и насыщенным цветом. Требуются ягоды любого дикого или культурного сорта.
Ингредиенты:
– ягоды вишни – 400 г (пол-литровая банка);
– сахар – 1 кг или 600 г меда;
– водка (спирт, коньяк, самогон) – 2 л;
– вода – 1 л;
– свежие вишневые листья – 150–200 штук (по желанию).
Листья дают легкий дубильный привкус и улучшают аромат готового напитка. Пропорции воды и сахара можно менять по своему усмотрению, делая вишневый ликер крепче (слабее) и регулируя сладость. В случае замены сахара лучше подходит свежий, незакристаллизовавшийся цветочный или липовый мед.