Мифы
● Лук лучше резать как можно мельче.
Чем меньше лук соприкасается с ножом, тем больше полезных веществ в нем остается. Поэтому лучше резать лук крупно.
● Глаза слезятся от любого лука.
От репчатого лука глаза слезятся. В нем содержатся вещества лакриматоры, которые и вызывают слезы. В зеленом луке их нет, и от него глаза слезиться не будут.
Правда
● Красный лук полезнее белого.
В красном луке содержится больше антиоксидантов, чем в белом, именно поэтому он эффективнее замедляет старение.
● Лук полезен для профилактики онкологических заболеваний.
В луке содержатся вещества группы сульфидов, которые препятствуют развитию рака. Эти вещества воздействуют на раковые клетки и уничтожают их. Поэтому ешьте лук, чтобы снизить риск возникновения рака.
● Лук может вызвать головную боль.
В Интернете пишут, что лук может вызвать головную боль, и это правда. Запах лука раздражает обонятельные рецепторы слизистой носа, из-за чего может разболеться голова.
● Лук защищает от простуды и гриппа.
В луке содержится большое количество фитонцидов – природных антибиотиков. Именно они защищают организм от вирусов и инфекций, передающихся воздушно-капельным путем. Поэтому лук нужно обязательно есть всегда, а весной и осенью – особенно!
● Лук полезен для профилактики кариеса.
В луке содержатся фитонциды, которые убивают микробы во рту, чем действительно снижают риск возникновения кариеса.
● Лук полезен для профилактики анемии.
В луке содержится много кобальта. Этот микроэлемент улучшает кроветворение, значит, лук действительно полезен для профилактики анемии.
Мало кто знает, но из лука можно сделать отличный гарнир к мясу и рыбе – карамелизованный лук!
>Лук – 4 шт.
>Сливочное масло – 10 г
>Оливковое масло – 2 ст. л.
>Сахар – >1/>2 ст. л.
>Бальзамический уксус – 2 ч. л.
>Соль
Лук нарезать соломкой. В сковороде с толстым дном нагреть оливковое и сливочное масло. Выложить лук и, постоянно помешивая, тушить 10 минут на слабом огне. Затем посыпать лук сахаром и солью, добавить бальзамический уксус и тушить еще 5–10 минут, постоянно помешивая. Лук должен приобрести красивый золотисто-коричневый оттенок.
А еще из лука можно приготовить котлеты. Многие могут подумать, что это невкусно. Но это не так. Попробуйте!
>Лук – 4 шт.
>Яйцо – 2 шт.
>Пшеничная мука – 7 ст. л.
>Подсолнечное масло – 2 ст. л.
>Соль
>Черный молотый перец
Лук измельчить в блендере и слегка отжать через марлю, затем перемешать его с яйцами и мукой, солью и перцем. Масса должна получиться густой, чтобы можно было лепить из нее котлеты. Если она получается жидковатой, то можно добавить еще немного муки.