Я был в Индонезии и видел, что пальмовое масло делают не из стволов, как думают многие, а из плодов масличной пальмы, растущих большими гроздьями. В этих плодах масло содержится не только в мякоти, но и в косточке. То есть эти плоды – одно сплошное масло! Именно в этом и кроется разгадка очень высокой урожайности и низкой цены пальмового масла, благодаря которой этот продукт получил такое широкое распространение во всём мире.
Индонезия – мировой лидер по экспорту пальмового масла. В специальном исследовательском институте и на заводах на острове Суматра мы увидели, как исходное пальмовое масло разделяют на огромное количество фракций: одна фракция используется для пищевых продуктов, вторая действительно применяется для технических нужд. Но это разные масла, и выдавать одно за другое не имеет смысла, потому что у них разные свойства. Слухи о том, что одно и то же масло входит и в состав топлива, и в состав детского питания, – абсолютная ложь. Более того, с тех пор как в производстве началось массовое использования пальмового масла, качество детского питания стало даже лучше! Об этом мне рассказал директор по разработке и исследованиям компании-производителя детского питания Сергей Перминов: – Пальмовым маслом, которое служит ценным источником необходимой нам пальмитиновой кислоты, мы восполняем ту жировую составляющую, которая строго необходима ребёнку для его нормального развития.
Другой вопрос, что недобросовестные производители молочных продуктов нередко пользуются заменителями жира на основе пальмового масла. Это тоже ничем не вредно для здоровья (даже наоборот – растительные жиры полезнее животных), но на вкусе и правда отражается не лучшим образом.
ГМО все боятся, но наука, опираясь на огромное количество исследований, уверенно заявляет: продукция, выращенная с применением генной инженерии, ничем не отличается от обычной. Абсолютно ничем! Она стоит дешевле, потому что при её производстве используется меньше ядохимикатов, и такая продукция нередко бывает богаче полезными веществами.
Изменения в генах тоже не должны никого пугать, потому что то же самое происходит с генами и при обычной селекции. К тому же мы и так едим много генетически разнообразной продукции, и это никак нас не меняет. Вот как шутит известный генетик, доктор биологических наук Сергей Долгов: – У нас нет ни хвоста, ни пятачка, хотя мы уже как минимум десять тысяч лет питаемся свиньей. Как вы знаете, первобытные люди вообще сырое мясо ели, но у них ни шерсти, ни мамонтовых бивней не вырастало.