Каждый раз, когда я готовила фахитас, или тако с курицей, или спагетти, или соус чили без необходимости сначала размораживать мясо, потом обжаривать его и вытирать жирные пятна от масла, у меня появлялся дополнительный стимул в следующий раз нажарить еще больше курицы.
У меня начало меняться само восприятие приготовления пищи. Чем чаще в моем морозильнике находилась заранее обжаренная курица, тем проще мне было приготовить ужин на скорую руку, как бы ни капризничал ребенок с режущимися зубками.
Как любителю проектов, мне нравится вкладывать силы в вещи, упрощающие жизнь. С грязной посудой ничего не поделаешь, а вот с таким вариантом еды из морозилки – другое дело. Я говорю «с таким», потому что у многих сложилось иное представление о замороженных блюдах. Они думают, что речь идет о запеканках. Однажды свекровь спросила меня, какие запеканки я готовила до рождения нашего третьего ребенка. Я не могла понять, о чем речь, пока не сообразила, что она имеет в виду блюда, которые я готовила заранее и замораживала. Свекровь полагала, что едой из морозилки были запеканки. Мне нравятся запеканки, но с их замораживанием у меня ничего не получается. Я забываю их разморозить.
Кроме того, моя мечта стать изобретательной кухаркой еще не до конца умерла. Я не замораживаю запеканки, потому что они предполагают готовое сочетание некоторых продуктов. Вдруг мне не захочется есть именно это сочетание в тот день, когда придется воспользоваться замороженной едой?
Мой вариант – замораживание ингредиентов. Те из них, которые можно заморозить, я готовлю в большем количестве, чем необходимо для запланированного на ужин блюда. Если я готовлю домашний соус маринара, то непременно в тройном объеме. Если я запекаю в духовке мясо, то беру кусок такого размера, которого хватило бы на четыре ужина. Если на гарнир будет рис, то я варю весь пакет. Если субботним утром мы устраиваем большой завтрак, то жарим сразу много колбасок, которые потом можно разогревать на завтрак и в будни. Приготовление дополнительного объема блюда отнимает не намного больше времени, чем обычно, а в будущем значительно упрощает хозяйке жизнь.
Какой этап приготовления любимых блюд вашей семьи наиболее трудоемкий? Скорее всего, обжаривание мяса. Если бы этот шаг (и вся работа по уборке сопутствующей ему грязи) был уже сделан, вы бы наверняка охотнее решились готовить своими руками.
Мамы-идеалистки понимают, что должны готовить сами. Они прекрасно знают, что дети вырастают более успешными людьми, если регулярно ужинают за одним столом со всей семьей, и что домашнее питание – это залог здоровья членов семьи и экономия семейного бюджета.