В конце этой главы мы рассмотрим рецепты на целую неделю — завтраки, обеды, ужины и десерты. Однако прежде давайте посмотрим, как сделать ЗДОРОВую кулинарию проще: как готовить сразу много про запас и как заменять крахмалы и сахара вкусными ЗДОРОВыми продуктами.
Аналогично тому, как оптовая закупка некрахмалистых овощей, высокопитательных белков, натуральных жиров и низкофруктозных плодов сэкономит вам тысячи долларов в год, приготовление еды про запас сэкономит вам сотни часов в год. Давайте вспомним, что мы говорили о чае, и посмотрим на сходство ситуаций. Существует чай по 0,04 за пакетик и по 4 за пакетик, — точно так же мы можем три часа трудиться над «одноразовым» блюдом или за 20 минут приготовить вкусную ЗДОРОВую еду, которой будем наслаждаться пять раз. Мы, конечно, сосредоточимся на втором варианте. Если вам нравится первый — продолжайте ему следовать и сделайте еду ЗДОРОВой за счет замены крахмалов и сахаров, о которой мы поговорим чуть позже.
Поскольку нашей целью является приготовление изысканной ЗДОРОВой еды при как можно меньших затратах времени и средств, нам понадобятся большие миски и несколько контейнеров для хранения — ведь у нас будет значительное количество пищи, часть которой нужно замораживать. Каждый раз, когда вы принимаетесь за готовку, делайте как минимум две порции: одну съедите сразу, а вторую — позже. Многие делают на два шага больше и готовят четыре порции: одну съедают сразу, вторую — на следующий день, а две остальные замораживают и оставляют на грядущую неделю. Такой подход может значительно сократить время, которое мы проводим на кухне.