Дело не в калориях (Бэйлор) - страница 136

Следуя принципу «заменять, а не отказываться», мы можем готовить и есть почти все — потребуется лишь простая замена некоторых продуктов. И хотя на вкус блюда будут немного отличаться от привычных, вы в результате станете выглядеть и чувствовать себя совершенно по-иному — и такой результат со временем оцените в полной мере. Нижеприведенная таблица предлагает советы по ЗДОРОВой замене блюд, которые станут началом вашего пути к стройности.

В некоторых таблицах и рецептах из этой главы я упоминаю продукт UMP, производимый Beverly International. За эти упоминания я не получаю никакой компенсации от компании и привожу название только потому, что не нашел другой порошковой белковой смеси, которая была бы равно пригодна для приготовления нужных блюд. Если вы выберете те рецепты, в которых он упомянут, я очень рекомендую остановить ваш выбор на этом продукте, — считайте его ЗДОРОВой мукой, блинной смесью, смесью для выпечки и пр.

Помните англичанку — шеф-повара по выпечке, — которая перешла на ЗДОРОВый образ жизни? Здесь вы найдете рецепты на целую неделю ЗДОРОВого питания, которые разработала сама Кэрри Браун.

Многие нижеприведенные рецепты даются в двух версиях — ЗДОРОВые и САМЫЕ ЗДОРОВые. Если ваша цель — питаться вкуснейшей доступной едой, а сжигание жира и улучшение самочувствия для вас вторичны, то придерживайтесь ЗДОРОВого варианта. Если же вы в первую очередь стремитесь к скорейшему избавлению от жира и укреплению здоровья, а вкусовые качества пищи для вас не так важны, то можете выбрать САМЫЙ ЗДОРОВый вариант. Или сделать нечто среднее. Или подладить рецепты к своим целям. Делайте то, что больше вам подходит.

ЗДОРОВые десерты необязательно употреблять ежедневно, но они очень вкусны. Наиболее полезные из них годятся для употребления в качестве основного блюда или закуски — но не забудьте при этом, что нужное количество некрахмалистых овощей вы должны получить из других блюд. Снеки тоже можно употреблять по желанию. Главное — помните о 30-граммовом рубеже (если вы практикуете низкоуглеводный ЗДОРОВый образ жизни, то можно использовать молочные продукты с полноценным содержанием жира и низким содержанием сахара, а также яйца). С точки зрения обмена веществ гораздо полезнее потреблять 30 г белков за один раз, чем съедать две порции по 15 г.

Вы найдете здесь как простые, так и более замысловатые рецепты, отражающие богатство вашего выбора. Если вы склонны к вариантам попроще, придерживайтесь общей формулы: выбирайте больше некрахмалистых овощей и морепродуктов или высокопитательного мяса, а на десерт — натуральные жиры и/или низкофруктозные плоды и ягоды. Например, аспарагус гриль и баклажаны в больших количествах, к ним стейк (из мяса животных травяного выкорма) или лосось, а на сладкое масляно-шоколадно-арахисовую помадку. За едой также следует выпивать не менее 500 мл воды или зеленого чая.