• взбитый сироп
• виноградный сахар
• выпаренный тростниковый сок
• галактоза
• глюкоза
• гранулированный сахар
• декстран
• декстроза
• диастаз
• диастатический солод
• желтый сахар
• золотистая (светлая) патока
• золотистый сахар
• инвертный сахар
• карамель
• кленовый сироп
• кондитерский сахар
• коричневый сахар
• кристаллическая фруктоза
• кристаллы тростникового сахара
• кукурузная патока
• кукурузная патока с высоким содержанием фруктозы
• кукурузный подсластитель
• лактоза
• мальтодекстрин
• мальтоза
• мед
• нектар (сироп) из агавы
• неочищенный сахар
• неочищенный тростниковый сахар
• патока
• рисовая патока
• сахар
• сахар демерара
• сахарная пудра
• сахароза
• сахарный песок
• свекольный сахар
• сироп из плодов рожкового дерева
• солодовая патока
• сорбит
• сорговая патока
• твердые части глюкозы
• твердые части кукурузной патоки
• тростниковые кристаллы
• тростниковый сахар
• финиковый сахар
• фруктовый концентрат
• фруктовый сок
• фруктоза
• частично очищенный сахар
• черная патока
• этилмальтол
• ячменный солод
Заучивать этот список нет нужды, достаточно лишь помнить, что калорийные подсластители любого вида становятся причиной «засора». Организму все равно, откуда мы их берем: яблочный сок для него по сути то же, что содовая, поскольку и то и другое содержит около 30 г сахара на стакан. Батончик «для похудения» с 30 г содержащегося в нем сахара создает такой же «засор», как и обычный шоколадный батончик того же размера с теми же 30 г сахара. И будьте начеку: не поддавайтесь маркетингу с его использованием слова «натуральный». Ненатуральная кукурузная патока (highfructose corn syrup, HFCS) объявлена вредной совершенно справедливо, частично из-за высокого содержания фруктозы (42%). Однако сироп из агавы богаче фруктозой более чем вдвое (90%). Разумеется, упомянутые сок, батончик, злаковые хлопья и агава могут содержать и сопутствующие питательные вещества, однако подсластители при этом не становятся менее вредными. Если в стакане содовой растворить таблетку витамина, содовая от этого не станет полезнее.
Высокофруктозная кукурузная патока особенно широко используется в продуктах с низким содержанием калорий и жира и чрезвычайно способствует набору веса. Если учесть, что нам при этом рекомендуют избегать калорий и жиросодержащей пищи, то неудивительно, что мы, сами того не замечая, съедаем сейчас на 10 475% больше HFCS, чем в 1970 г.
Потребление такого количества HFCS наносит серьезный вред организму. Крысы и люди, питающиеся фруктозой, стабильно становятся толще и болезненнее, чем крысы и люди, потребляющие такое же количество других сахаров. HFCS, кроме того, не дает нам чувствовать сытости от остальных продуктов. У HFCS способность насыщать не просто низкая — она отрицательная. От этой патоки мы делаемся еще голоднее, чем до нее, отчего меняется базовый уровень наших гормонов насыщения, заставляя нас со временем есть все больше и больше. Потребление HFCS также неблагоприятно воздействует на инсулин и лептин и способствует тем самым повышению уровня нормального веса. К сожалению, это еще не конец.