Привыкание к добавленным подсластителям
Эксперты из крупнейших исследовательских центров в последнее время занимались сбором информации об аддиктивной природе сахара. Исследования в Принстонском университете показывают, что у лабораторных крыс, которых раз за разом переводили с богатого сахаром рациона на бессахарный и обратно, наблюдались перемены в поведении и изменения химических процессов в мозге, аналогичные реакции на лишение наркотика (морфина или никотина). Другие исследования обнаружили, что сахарозависимость схожа с зависимостью от амфетаминов. Свидетельства продолжают накапливаться, данные говорят о том, что подсластители вызывают привыкание.
Все это кажется вам преувеличением? Тогда взгляните на четвертое издание «Руководства по диагностике и статистике психических расстройств» (DSM-IV). В нем говорится, что человек химически зависим от вещества, если в течение 12 месяцев испытывает как минимум три симптома из следующего списка:
• повышенная толерантность (для достижения прежнего эффекта требуется большее количество вещества);
• эффект отвыкания (серьезные негативные последствия после прекращения приема вещества);
• злоупотребление (потребление в бóльших количествах, чем изначально планировалось);
• потеря контроля (потребление вещества существенно влияет на поведение);
• готовность приложить серьезные усилия ради приобретения (действовать за пределами разумного ради возможности получить требуемое);
• неоправданная смена приоритетов (стремление получить вещество мешает более важной деятельности);
• игнорирование негативных последствий (непрекращение приема вещества даже несмотря на непропорционально негативные последствия).
А теперь, следуя этим критериям, вспомним: испытывали ли мы какие-нибудь из этих симптомов в связи с привычкой к сладкому?
Эффект отвыкания. Вы когда-либо пробовали полностью отказаться от калорийных подсластителей? Если да, то как вы себя при этом чувствовали? Если нет — попробуйте, и вы увидите, как сильно это вещество воздействует на ваш мозг.
Злоупотребление. Стефан Гайнет, доктор наук из Вашингтонского университета, отмечает: «В 1822 г. мы съедали такое же количество сахара, какое содержится в 340-граммовой банке содовой, за пять дней, а сейчас мы потребляем его за семь часов».
Серьезные усилия ради приобретения. Вы когда-нибудь стояли в очень длинной очереди в любимое кафе-мороженое или тратили лишние силы на то, чтобы раздобыть сладости?
Смена приоритетов. Опаздывали ли вы на свидание или встречу из-за того, что по пути забежали в Starbucks за любимым карамельным мокко-фрапуччино?