Дело не в калориях (Бэйлор) - страница 83
А теперь — счастливое окончание истории. На последнем приеме врач-кардиолог сняла показания с моего кардиодефибриллятора и была счастлива сообщить мне, что желудочковая тахикардия совершенно сошла на нет. Я с радостью предложил ей начать ЗДОРОВо питаться и перейти на более качественные упражнения для избавления от сердечных болезней — ведь я таким способом вылечился! Врач ответила энергичным «Обязательно!».
15. Как человечеству прийти к ЗДОРОВью
Как нам избежать всей этой неЗДОРОВости? Прибегнем к прагматизму и зададимся вопросом: существует ли проверенный способ питания, который гарантированно может уберечь людей от ожирения, диабета, ишемической болезни сердца и сердечно-сосудистых заболеваний — «болезней цивилизации»?
Да, существует. Можно питаться так, как питались до цивилизации. Потреблять продукты, которые непосредственно существуют в природе, — овощи, морепродукты, мясо, яйца, фрукты, орехи и семена, — то есть натуральную пищу, богатую водой, клетчаткой и белками. Такой выход кажется самым разумным. Отчего вдруг кто-то пытается разрабатывать для нас рацион с низким количеством жиров, белков и с высоким содержанием крахмалов, невозможный для человечества на протяжении 99,8% истории? Палео-, или первобытная диета, богата питательными овощами и содержит мало крахмалов и сахаров, такой рацион в высшей степени ЗДОРОВ и эффективен. Не забывайте, ЗДОРОВость питания нацелена на то, чтобы улучшить наш нынешний образ жизни, а не усугубить связанные с ним проблемы.
Чем ближе продукт к растениям, которые можно собирать, или к животным, на которых можно охотиться, тем более ЗДОРОВыми качествами он обладает. А если между растением или животным и нашим желудком требуется что-то более сложное, чем разрезание и тепловая обработка, — то, возможно, этот продукт нашему организму и не нужен. Это соображение не имеет отношения к спору об органической пище в противовес обычной. До тех пор пока кто-нибудь не откроет в природе дерево, плодоносящее колечками Cheerios, или макаронную траву, или хлебный куст, — обычная черника будет более ЗДОРОВой, чем органические Cheerios, макароны и хлеб. Для наглядности возьмите нижеприведенную таблицу и обведите ячейки, показывающие, каким образом мы получаем перечисленные продукты. Ответы даны под таблицей.
Помните, что это лишь общий принцип. Существуют и исключения, в частности белковые смеси с низким содержанием сахара и аналогичные батончики, творог и йогурт. Эти продукты являются полезным источником белка, поэтому ими можно питаться, хотя наши предки их не знали. Электричества у них тоже не было, но это не значит, что мы должны от него отказаться. С другой стороны, нашим предкам были известны крахмалосодержащие продукты вроде картофеля, риса и кукурузы, однако нам лучше их избегать, поскольку в них относительно мало воды, клетчатки и белка