Дело не в калориях (Бэйлор) - страница 97

На первую страницу
. Итог — потребление белка приводит к раку не больше, чем полив сада — к появлению сорняков. Держать сад без полива — не способ избавиться от возникновения сорняков, держать организм без белка — не метод предохранения от онкологии. Куда лучше — содействовать оздоровлению тела, и тогда оно само не допустит развития заболеваний. К счастью, в этом помогают организму ЗДОРОВые продукты, богатые водой, клетчаткой и белками.

И наконец, вы, возможно, слышали еще один миф — будто белок способствует развитию остеопороза. Эти неверные сведения могут основываться на том, что для переваривания белка требуется больше кальция, чем для переваривания жиров или углеводов. Это означает, что потребление большого количества белка «высасывает» кальций из костей. Однако при ЗДОРОВом образе жизни такие опасения напрасны.

Во-первых, как уже говорилось, мы не потребляем белки сверх меры — мы едим ровно то их количество, к которому человечество приспособилось в ходе эволюции. Во-вторых, при ЗДОРОВом питании нам не нужно заимствовать кальций из костей, поскольку некрахмалистые овощи дают его нам как минимум на 150% больше, чем типичные продукты традиционного рациона. (Например, зеленые листовые овощи — отличный источник кальция. Шпинат содержит почти вдвое больше кальция, чем молоко пониженной жирности.) В-третьих, переваривание белка не оказывает отрицательного воздействия на кости, если при этом повысить дозу потребляемого вместе с прочими минералами фосфора, а ЗДОРОВый рацион это учитывает. И наконец: хотя большое количество белка повышает потребность организма в кальции, оно также усиливает его способность усваивать этот элемент. При большем употреблении белка организм автоматически перестраивается на лучшее его усвоение. Исследования показывают, что количество белка, предполагаемое нашей диетой, увеличивает плотность костей путем повышения уровня белка ИФР-1. Ученые из Маастрихтского университета (Нидерланды), исследовавшие влияние белка на кости, не обнаружили его негативного воздействия на их плотность или статус кальция независимо от возраста испытуемых. Напротив, они выяснили, что пищевой белок даже повышал массу минералов в костях и сокращал количество случаев их остеопорозных нарушений у пожилых пациентов.

Таким образом, исследование подтверждает, что белок является основополагающим фактором для долгосрочного здоровья и стройности.



Высокопитательные белки. Памятка

• Высокопитательный белок должен составлять треть вашей тарелки.

• Ешьте белок порциями по 30–55 г равномерно в течение дня.

Следующая страница