К счастью, постоянное и обильное потребление натурального высокопитательного белка попросту невозможно. Беспокоиться о том, как бы не съесть его слишком много, — примерно то же, что бояться выпить чересчур много воды. Это физически возможно? Да. Станем мы это делать? Нет.
А как насчет мяса? Слушая наши СМИ, наверняка можно решить, что мясо вредно для здоровья. Пока кто-то утверждает, будто его не нужно есть по экологическим или этическим соображениям, наука предоставляет доказательства того, что в его варианте ничего плохого нет. Напротив, низкий уровень животного белка всегда ассоциировался с риском инсульта. Высокопитательное мясо было основой нашего рациона на протяжении почти всей истории эволюции, и данные рандомизированных контролируемых экспериментов не подтвердили, что оно вредно. Исследования, предупреждающие о риске, связанном с потреблением мяса, базируются на данных, полученных при изучении неЗДОРОВых продуктов с высокой степенью технологической переработки, таких как сосиски, болонская копченая колбаса, мясной фарш и пр., или видов диет, в которых продукты, богатые витаминами и минералами, были заменены невысокопитательным мясом. И действительно нам не нужно потреблять такую еду, мы должны есть самую высокопитательную пищу — а это многие виды мяса и рыбы. Если у вас остаются сомнения, прочтите обзорную статью из , в которой анализируются 147 диет и исследований, связанных со здоровьем. Анализ не выявил никаких корреляций между потреблением мяса и сердечными заболеваниями.
В высокопитательном мясе нет ничего плохого. Напротив, такое мясо является отличным источником необходимых белков, жиров, витаминов, минералов и поддерживает здоровый уровень гормонов. По словам исследователя Джеймса О’Кифа, врача из Среднеамериканского института сердца и сосудов, потребление умеренного количества нежирного белка через регулярные интервалы времени — прекрасный способ почувствовать себя сытым, повысить уровень обмена веществ, нормализовать уровень холестерина и чувствительность к инсулину, а также помочь организму избавиться от лишнего веса, поскольку таким образом обеспечивается насыщение организма нужными питательными веществами.
Кроме того, вас могли сбить с толку мифические представления о том, что белок является причиной рака. Это непонимание возникает оттого, что высококачественный белок способствует восстановлению и росту клеток — всех без исключения. Поэтому у онкологических больных излишек этого элемента может привести к более интенсивному росту раковых клеток. Значит ли это, что белок является причиной болезни? Нет. В своем обзоре исследований, изучавших влияние белков на развитие раковых заболеваний, доктор наук из Иллинойсского университета Крис Мастерджон замечает: «Низкобелковые диеты замедляли нормальный рост клеток, повышали чувствительность ко многим токсинам, способствовали ранней гибели животных, подвергнутых действию токсинов, провоцировали ожирение печени и ускоряли развитие предраковых поражений»