Салат с копченой курицей и болгарским перцем
100 г копченой курицы, 2 красных или желтых болгарских перца, 1 небольшой кочан салата, 100 г мягкого сыра, нежирный майонез
Листья салата промыть, обсушить, порвать руками на крупные кусочки. Болгарский перец мелко нашинковать. Копченую курицу и сыр нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.
Малосольные огурцы с яблоками
1½ кг огурцов, 2–3 средних кислых яблока, по 8 листьев вишни и черной смородины, 1 л воды, 2 ст. л. соли
Огурцы вымыть, срезать кончики. Яблоки разрезать на дольки, вырезать семена. В емкость выложить половину листьев вишни и смородины, на них – огурцы и яблоки, накрыть листьями. Довести до кипения воду, растворить в ней соль. Залить огурцы кипящим рассолом, накрыть тарелкой, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Держать до остывания при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник. Огурцы будут готовы через 10–20 часов.
3 пучка черемши, 1 л воды, 150 мл уксуса, 1½ ст. л. соли, 1 ст. л. сахара
Черемшу вымыть. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром, остудить, влить уксус. Черемшу связать ниткой в пучки, вертикально поставить в банку и залить маринадом так, чтобы вода полностью покрывала черемшу. Мариновать 5–7 дней в холодильнике.
300 г редиса, пучок петрушки, 150 мл винного уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли
Соединить уксус, соль и сахар, перемешать до полного растворения сахара. Редис нарезать тонкими кружочками, залить приготовленным маринадом, накрыть крышкой, оставить на 30 минут. Затем маринад слить, редис выложить в салатник, заправить растительным маслом и посыпать рубленой петрушкой.
Малосольные огурцы классические
1 кг огурцов, 3–4 зубчика чеснока, острый перец по вкусу, зонтик укропа, 2 листа хрена, 1 л воды, 2 ст. л. соли
Довести до кипения воду, растворить в ней соль, дать остыть. Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики. В емкость выложить лист хрена, на него – огурцы, нарезанные зубчики чеснока, острый перец и укроп, накрыть листом хрена. Залить охлажденным рассолом и оставить на 2–3 дня.
Малосольные огурцы хрустящие
1½ кг огурцов, 1 л столовой газированной воды, 2 ст. л. соли, 1 маленькая головка чеснока, пучок укропа
Огурцы вымыть, срезать кончики. Чеснок очистить, слегка раздавить ножом. Укроп крупно нарезать. В емкость выложить часть укропа, огурцы и чеснок, накрыть оставшимся укропом. Перемешать соль в газированной воде, залить огурцы, прижать легким гнетом, чтобы не всплывали. Держать при комнатной температуре. Огурцы будут готовы через 6–10 часов.