2 небольших молодых цукини, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. меда, щепотка мускатного ореха, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Цукини тщательно вымыть, разрезать на 4–6 частей вдоль, а затем пополам, посыпать солью и перцем, оставить на 5–7 минут. В сотейнике разогреть масло, добавить мед и мускатный орех, перемешать. Выложить цукини, аккуратно перемешать, чтобы они равномерно покрылись глазурью. Готовить на небольшом огне пару минут до золотистой корочки. Подавать как гарнир к курице или другой птице.
Запеченный цукини с морковью и медом
1 цукини, 1 морковь, ½ лимона, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. растительного масла, щепотка итальянских трав, соль и перец по вкусу
Цукини и морковь нарезать кружочками, выложить в форму для запекания, добавить цедру лимона, травы, соль и перец, перемешать. Соединить жидкий мед с маслом, влить к овощам, перемешать, оставить на 10 минут. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 10 минут. Затем аккуратно перемешать и запекать еще 10–15 минут.
Запеченные кабачки с помидорами
1 средний кабачок, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 5–6 оливок, 2 ст. л. растительного масла, веточка базилика, соль, свежемолотый черный перец по вкусу, зелень для украшения
Кабачок тщательно вымыть, не чистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см, посолить и поперчить. Помидоры нарезать такими же кружочками. Форму смазать маслом, выложить, чередуя, подготовленные овощи. Посыпать измельченным чесноком и базиликом, распределить половинки оливок, сбрызнуть маслом. Запекать в духовке при температуре 220–230 °С в течение 10–15 минут.
Тушеные кабачки с брынзой
2 небольших кабачка, 2 моркови, 150 г брынзы, 1 ч. л. кунжута, 2 ст. л. сметаны, по ½ ч. л. куркумы, паприки, молотого черного перца, растительное масло для жарки
Морковь нарезать полукруглыми ломтиками, кабачки – кубиками. В сковороде разогреть масло, добавить куркуму, перемешать. Выложить морковь, жарить на слабом огне 5–6 минут. Добавить кабачки, перемешать, тушить под крышкой до мягкости, добавив немного воды. В другой сковороде разогреть немного масла, добавить паприку и нарезанную кубиками брынзу, обжарить до золотистой корочки. Переложить обжаренную брынзу к овощам, добавить сметану, молотый перец, перемешать. При подаче посыпать кунжутом.
Тушеные кабачки с овощами
1 кабачок, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, зелень укропа, 2 ст. л. растительного масла, 1 лимон, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Кабачки очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лимон очистить от цедры и белой пленки, нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа нарубить. Репчатый лук обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры, зеленый лук, жарить 5 минут. Влить немного воды, добавить кабачки, посолить, поперчить, довести до кипения, тушить до готовности на слабом огне. Готовые овощи выложить на блюдо, посыпать измельченным чесноком и зеленью, украсить кружочками лимона.