Говядину нарезать кубиками, обжарить до зарумянивания. Добавить нарезанный лук, обжарить до мягкости. Влить половину воды или бульона, добавить соль, корицу и мускатный орех, тушить до готовности. Добавить ревень, тушить еще 5–10 минут. В оставшейся воде перемешать крахмал и сметану, влить к мясу, тушить до легкого загустения соуса.
Говяжье сердце с кабачками
600 г говяжьего сердца, 1 средний кабачок, 2–3 картофелины, 2 соленых огурца, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, зелень петрушки, 200 г томатной пасты, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, лавровый лист, душистый перец, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сердце отварить до готовности. Когда сердце станет мягким, вынуть его и положить в холодную воду на 20–30 минут. Затем нарезать поперек волокон на небольшие ломтики, положить в сотейник, добавить томатную пасту, сметану и нарезанный соломкой корень петрушки. Все овощи (кроме огурцов) очистить, нарезать, поперчить и слегка обжарить в растительном масле. Огурцы мелко нарезать и смешать с овощами. Овощную массу выложить в сотейник к сердцу, добавить нарезанную зелень петрушки, лавровый лист, душистый и черный перец, соль и тушить до готовности овощей. Готовое блюдо подавать на стол горячим.
Цукини с говядиной и сливками
500 г говяжьего фарша, 1 средний цукини, 3 болгарских перца разного цвета, 2 головки репчатого лука, 200 мл сливок, 2 ст. л. сметаны, 40 мл водки, 50 г сливочного масла, сахар, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Цукини тщательно вымыть, нарезать тонкими кружочками, болгарский перец – кубиками, лук нашинковать. Разогреть на сковороде масло и тушить овощи около 5 минут. Затем добавить фарш, обжарить его, разбивая комочки вилкой. Приправить солью и перцем, влить сливки, водку, добавить сметану и сахар, тушить до готовности. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.
400 г говядины, 1 крупный баклажан, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соевого соуса, лавровый лист, ½ ч. л. молотого имбиря, черный перец горошком, свежемолотый черный перец, соль
Мясо нарезать кусочками, посыпать измельченным чесноком, имбирем, солью и перцем, добавить томатную пасту и соевый соус, перемешать и оставить на 20 минут. Баклажан очистить, нарезать ломтиками, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и отжать. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, обжарить все вместе в масле. В толстостенную посуду выложить мясо, сверху – ломтики баклажанов, добавить лавровый лист и перец горошком. Выложить обжаренные овощи, влить 1 стакан воды, тушить под крышкой на слабом огне 1 час.