Свинина с картофелем и кабачками
300 г свинины, 2 молодых кабачка, 2–3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 150 мл бульона или воды, топленый жир для жарки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Мясо мелко нарезать. Кабачки и картофель очистить, нарезать кубиками, лук – полукольцами. Зелень мелко нарубить. Обжарить на сковороде мясо, добавить лук, жарить несколько минут. Переложить в толстостенный казанок. В той же сковороде обжарить картофель, выложить на мясо, посыпать рубленым чесноком. Сверху распределить кабачки, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Влить бульон. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности (около 1 часа).
Жареная свинина с перцем и грибами
500 г свинины, 100 г шампиньонов, 1 крупный болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 30 мл белого полусухого вина, 4 ст. л. растительного масла, 50 мл соевого соуса, 1 ч. л. сахара, соль и перец по вкусу
Мясо нарезать тонкими полосками, обжарить в части масла до золотистой корочки. Шампиньоны нарезать кубиками, лук и перец – соломкой, обжарить вместе в оставшемся масле. Добавить мясо, чеснок, влить вино, соевый соус, приправить сахаром, солью и перцем, тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
500 г свинины, 1 неполный стакан фасоли, 2–3 баклажана, 2 помидора, 1–2 головки лука, 4 зубчика чеснока, зелень, растительное масло для жарки, ½ ч. л. розмарина, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Фасоль отварить до готовности, отвар слить в отдельную посуду. Свинину нарезать крупными кубиками, обильно посолить и поперчить, посыпать 2 измельченными зубчиками чеснока, розмарином, оставить на 1 час. Баклажаны очистить, крупно нарезать, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и отжать. С помидора снять кожицу, нарезать крупными дольками. Лук и оставшийся чеснок мелко нарубить. Мясо обжарить в масле до полуготовности. Добавить нарезанный помидор, тушить 5 минут. Добавить фасоль, баклажаны, лук и чеснок, залить отваром, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Тушить под крышкой на слабом огне 30–40 минут. При подаче посыпать зеленью.
500 г жирной свинины, 2–3 баклажана, 1 кабачок, 4–5 помидоров, 3 болгарских перца, 3–4 головки лука, 3–4 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, свежемолотый черный перец и соль по вкусу
Свинину нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанный полукольцами лук, жарить до мягкости. Выложить в толстостенную кастрюлю, добавить нарезанные крупными кубиками овощи, посолить и поперчить. Тушить под крышкой около 1 часа, при необходимости доливая немного воды. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.