Забудьте об углеводах! Вечером организм хуже перерабатывает крахмал, фруктозу и глюкозу, и они откладываются в жир. Откажитесь от фруктов, сухофруктов, бутербродов, булочек, выпечки и пирожных! Игнорируйте овсянку, морковь, свеклу, картофель, рис, хлеб, макароны, кукурузные хлопья и кашу! Это вечерние предатели.
Избегайте жареного! Тяжелая, как топор, жареная пища калечит работу желчного пузыря, печени и поджелудочной железы. Особенно это касается жареного мяса, птицы и рыбы, поэтому все перечисленное плохо усвоится. Вареники, чебуреки, блины с мясом и грузинская лепешка с мясом кубдари – все это в стоп-листе! По причине высокого инсулинового индекса избегайте латте, капучино и американо с молоком. Да и самого молока тоже.
Вывод: главный источник калорий ужина – это овощи, немного полезных жиров и легкие белки. И если планируете дожить до 99 лет, то станьте равнодушными к красному мясу, колбасе, ветчине, сосискам и балыку.
Несколько примеров идеального ужина:
1. Белая морская рыба, запеченная с овощами в духовке, и салат из редиса и огурцов, заправленный оливковым маслом.
2. Кабачок на гриле и салат с адыгейским сыром, помидорами, маслинами, болгарским перцем.
3. Рагу из сезонных овощей и салат из кальмаров, листовой зелени, авокадо и черри с оливковым маслом.
4. Соте из чечевицы и ассорти овощей: баклажан, перец, кабачок и цукини.
5. Омлет с разноцветными овощами: перец желтый, перец красный и зеленый горошек.
6. Сибас или треска на пару со спаржей с соусом песто.
7. Овощи (кабачок, перец, спаржа) и рыбные тефтели на пару.
Глава 20. Есть ли польза от углеводов?
С тех пор как люди научились молоть зерно и добывать чистый сахар из тростника и свеклы, очищенные рафинированные углеводы стали основой нашего рациона. А меню современного человека состоит преимущественно из обработанных углеводов: хлеб, макароны, очищенный рис, выпечка, печенье, конфеты, овсяные хлопья с сахаром, сладкие напитки, роллы со шлифованным рисом, лаваш, пицца и бургеры. Типичный рацион настолько перегружен простыми углеводами, что это медленно нас убивает. Раньше в распоряжении человека не было такого количества рафинированных углеводов, наши предки не знали, что такое сахар, крахмал и мука. А еще они не знали, что такое диабет и ожирение.
Но отказываться от углеводов совсем – это не выход. Большинство нерафинированных углеводов являются великолепным источником клетчатки, витаминов, минералов и биологически активных веществ.
Существует две группы углеводов – простые и сложные. Простые – это фруктоза (фрукты и мед), глюкоза и сахароза (рафинированный сахар). Сложные углеводы – это бобовые, цельное зерно и овощи. Проблемы с углеводами возникают тогда, когда мы начинаем налегать на простые очищенные рафинированные углеводы. Они настолько хорошо очищены, что, кроме калорий, не содержат ничего: как в Киеве нет моря, так в них нет клетчатки и витаминов.