Так как пельмени — очень популярный продукт, находится немало желающих изготовить фальсификат. За время существования нашей программы мы что только не наблюдали. Один из самых шокирующих случаев — как раз подпольное изготовление пельменей: мясной неликвид — тухлятину и обрезки — скупали на соседнем рынке и превращали в фарш с помощью строительных бетономешалок. Готовую продукцию сбывали на рынке на развес. Чтобы защитить себя от подобных полуфабрикатов, покупайте пельмени в магазине, обязательно в заводской упаковке.
С братьями пельменей — варениками — тоже проблемы. Принесешь их из магазина, закинешь в кастрюлю с кипящей водой, откроешь через несколько минут, а там — настоящая каша-малаша. Начинка плавает отдельно, тесто тоже само по себе. В общем, не самое аппетитное зрелище. Интересно, это особенность только магазинных вареников? Или домашние рвутся точно так же?
Секрет довольно прост: для того чтобы приготовить целые вареники, хоть домашние, хоть магазинные, их лучше варить не в кастрюле, а в пароварке. Как мы можем проверить вареники, не сварив их, в магазине? Мы можем взять пачку, упаковку, посмотреть, постучать. Когда в упаковке не монолит, то слышна каждая штучка. Это говорит о том, что перед нами качественные вареники.
Если тесто желтоватое, значит, в нем есть яйца — это большой плюс. И если вареники слеплены, как ракушка, ровненько, без всяких дырочек, то это признак хорошего, эластичного теста.
Вареники с грибами и картофелем лучше детям не давать. Потому что, когда готовится фарш, грибы обжариваются и в них появляются канцерогены.
Часто в вареники с творогом вместо творога кладут творожный продукт, возможно даже, с пальмовым маслом, вместо яиц — меланж, вместо картошки — картофельный порошок. Зачем это делают, ведь вареники и так стоят недорого? Во-первых, удешевляется продукт. Во-вторых, сроки хранения увеличиваются.
А как выбрать любимые многими замороженные блинчики с начинкой? Эксперты нашей программы предлагают выбирать некрупные замороженные полуфабрикаты. Чем тоньше и мельче порция — тем лучше промерзание.
Идеальная форма для заморозки — брикет толщиной от 2 до 4 сантиметров.
Блинчики, конечно, еда очень вкусная и настолько же калорийная. Как их выбрать с минимальным ущербом для фигуры? В блинчики с ягодами и творогом производитель добавляет сахар, чтобы улучшить вкус. Соответственно, эти продукты высокоуглеводные и «откладываются» туда, куда нам не нужно. Выбирая блинчики с целью не поправиться, делайте выбор в пользу блинов с мясной начинкой.
Но не все блины продаются с начинкой, последнее время в морозилках появились «стопочки» блинов. Такими блинами без начинки точно не отравишься?