В этой главе мы расскажем, как не ошибиться с выбором молочных продуктов и за что не стоит переплачивать.
Молоко
Современные производители — настоящие «волшебники». Они разбавляют молоко, добавляют в него посторонние вещества, антибиотики, убирают полезное, докладывают ненужное, делают продукт, который не хранится, потому что уже испорчен, а также умудряются поставлять на прилавки молоко родом «из будущего»: у которого срок производства, указанный на упаковке, еще даже не наступил.
Одна из главных «страшилок» по поводу молока — является ли оно натуральным, «из‑под коровки», или же сделано из сухого порошка, разведенного водой? Порой это невозможно определить даже в научной лаборатории! «На глаз» такая задача тоже не решается. А вот на вкус — запросто. Это называется «органолептические показатели», то есть те, которые мы определяем с использованием наших органов чувств: вкус, цвет, запах, внешний вид продукта. Например, доярка, которая изо дня в день на ферме имеет дело с самым натуральным продуктом, отличит порошковое молоко от настоящего с одного глотка.
Как же решить проблему среднему потребителю, ведь на ферме он никогда не работал, опыта не имеет, а продегустировать всю линейку молочных продуктов, чтобы выбрать, не даст ни один магазин! С 2018 года планировалось запустить в работу специальную электронную систему. Молоко будет контролироваться на всех этапах — от фермера до прилавка. По задумке Минсельхоза в 2018 году на каждом товаре должно быть код. Наводишь на него камеру мобильного телефона и видишь всю информацию о продукте. Состав, адрес производства, сроки годности.
Электронная система — это серьезная IT‑инфраструктура, которую нужно внедрить и обслуживать, чтобы она работала. Но, пока ее только налаживают, в газетах уже появились громкие заголовки: «С прилавков скоро исчезнет все молоко», «Россияне могут остаться без молока». Действительно ли все так страшно?
Производители раздули скандал по одной простой причине! Они пытаются притормозить введение этой электронной системы. Тотальный контроль за качеством им, конечно, не на руку. А потребителю придется за качество доплачивать. Тот факт, что цены на молоко могут вырасти, признают многие эксперты. Речь идет о 5–7 %‑ной наценке.
От чего вообще зависит цена на молоко? На полках выбор на любой кошелек. Но есть ли смысл переплачивать? Какое молоко лучше, цельное или нормализованное? Кстати, вот еще одно непонятное слово: исходное сырье что, ненормальное, чтобы его «нормализовывать»? Действительно ли более жирное молоко ближе всего к натуральному? Давайте разберем все по порядку.