Вспомните советское время, когда каждая куриная тушка выглядела как «гадкий утенок». Худой и синий. Тогда даже шутили, что до мясокомбината курица идет пешком. Варить такую курицу нужно было часа три, не меньше. Современные птицы, судя по комплекции, в течение жизни вообще не должны были ходить и даже двигаться.
Современное птицеводство — это конвертация денег, корма в курицу, а курицы — в деньги. Вот, например, среднему потребителю вряд ли когда-нибудь приходило в голову, что у курицы может быть «состав»! На самом деле он есть! Если взять в руки замороженную курицу, то можно увидеть, что на упаковке мелкими буквами написано «состав». Разобрать его можно только под лупой. «Цыпленок-бройлер замороженный, соль поваренная, стабилизаторы Е-451, Е-452, эмульгатор Е-415, усилитель вкуса». О чем говорят все эти добавки? Что в курицу закачан специальный рассол. Так птица превращается то ли в полуфабрикат, то ли в киндер-сюрприз.
В чем выгода? За счет применения этой технологии, без каких-нибудь затрат на корма, на увеличение срока выращивании птицы, продавец увеличивает вес товара на 30–40 % просто за счет того, что накачивает птицу водой. Представьте на секунду, что вы приходите в магазин купить 4 килограмма курятины. Продавец с невозмутимым выражением лица убирает половину мяса, достает бутылку какого-то мутного раствора и складывает вам все это в пакет.
К сожалению, «шприцованное» мясо у нас сплошь и рядом. И это абсолютно легально! Смеси для шприцевания продаются открыто, в интернете. Выбор богатейший, есть дюжина наименований. И консультант, отвечающий по указанному номеру, даже не будет скрывать, какую смесь чаще всего берут и какой у нее эффект: конечно же, та смесь, которая дает наилучший «выход продукта», а это — внимание! — до 70 % прибавки веса сверх исходного.
То есть это раздутое мясо потом продается под видом курятины, и что самое обидное — по цене курятины. И это только официальные закупки производителей. О количестве смеси в нелегальных партиях можно только догадываться. Чтобы закачивать побольше, самые ушлые бизнесмены даже изобрели специальный насос. Сейчас уже худая синяя птица такая же редкость, как птица счастья, о которой так много поют. Нашпигованную раствором курицу морозят и отправляют на прилавок.
Если вы покупаете мороженую курицу, вероятнее всего, она накачана. Поэтому, если есть возможность, берите охлажденную. Обязательно с пометкой «ГОСТ».
Если на упаковке написано «мясо для жарки» или, например, «мясо московское», знайте, оно в большинстве случаев с «химическим» рассолом.