Как нас обманывают в магазинах (Мамаев, Сычев) - страница 45

А есть колбаса, которую можно употреблять в пищу хоть со шкурками, хоть без. Это сервелат. Она должна чуть ли не на 100 % состоять из мяса! И некоторого количества специй.

Крахмала, соевых добавок и пшеничных белков в сервелате быть не должно!

Состав сервелата — это еще полдела. Не менее важно то, как его хранят в магазине. Вы наверняка видели палки сервелата, которые лежат, и те, которые подвешены на специальных креплениях. Оказывается, именно в таком вертикальном положении сервелат лучше сохраняет свой вкус и меньше сохнет! Более того, так и никак иначе ее и должны хранить! Когда продукт открыт со всех сторон, идет его легкое проветривание в вертикальном положении и палки не соприкасаются друг с другом, то он лучше сохраняется. Поэтому выбирайте только тот сервелат, который подвешен, а не лежит на прилавке.

Что нужно еще сделать, прежде чем положить сервелат в корзину для покупок? Прочитать маркировку! А еще важно посмотреть на внешний вид всего батона, а если есть срез — то и на него. Оболочка должна быть в первую очередь чистой, без каких-либо загрязнений, повреждений, без слипов (неравномерно окрашенных областей). Если продукт изготовлен из свинины, то срез будет светло-розового цвета, с говядиной в составе — более красный.

Также обратите внимание на цену. На сегодняшний день цена колбасы определяется стоимостью тех ингредиентов, из которых она сделана. Для того чтобы получить пятьсотграммовый батон колбасы сервелат, нужно использовать сырья (фарша) где-то около 650 граммов. В связи с этим этот продукт никак не может стоить дешевле, чем стоит у нас свинина и говядина на прилавках. Цена такой колбасы — не дешевле 600 рублей.

За год каждый из россиян (без учета вегетарианцев) съедает 75 килограммов мяса. Но «мяса» — это только так говорится. На самом деле, большую часть мясной пищи составляет птица: курица, индейка, утка и прочая экзотика, вроде перепелок и страусов. На них тратится треть «продуктового» бюджета. И мы призываем тратить эти деньги с умом!

Наверное, все заметили, что куры на прилавках в последние годы заметно «подросли» и «похорошели». В магазине вы купили, например, куриную тушку, ощипанную и без внутренностей. На упаковке указан вес, допустим, 1,5 килограмма. Интересно, сколько при таком раскладе должна тогда весить живая курица? Наверное, значительно больше. Но нет! Оказывается, живая курица, поступающая на птицефабрику, весит тоже полтора килограмма. Как же так? За счет чего тушка такая тяжелая? Что мы сегодня покупаем под видом курицы?