Нашприцованная курица стоит дешевле, но какой в ней при этом процент рассола — никому не известно. Ведь никаких нормативов не существует, и производители накачивают рассола столько, сколько позволяет им совесть.
В идеальном честном мире, конечно, производители должны были бы указывать на упаковке, что 70 % — это мясо птицы, 30 % — это вода и различные химические соединения, которые эту воду удерживают. И тогда бы мы понимали, что мы покупаем воду по цене мяса.
Если купить две курицы за 150 рублей килограмм весом полтора килограмма каждая, одну с добавками, а другую «ГОСТовскую» — без них, и запечь в духовке, то та, что не по ГОСТу, будет становиться меньше буквально на глазах и «плавать» на противне. Не в собственных соках, как можно было бы подумать. Итого, килограмм приготовленной ГОСТовской курицы будет стоить 234,5 рубля. А килограмм готового продукта из шприцованной курицы намного дешевле — 187,5 рубля. Получается, что накачанные куры выгодны не только производителям, но и покупателям. Вот это неожиданность! Но насколько безопасен этот чудо-рассол?
Производители обычно используют разные смеси. Самая простая из них — раствор поваренной соли с водой, немного специй. Также туда могут добавляться белоксодержащие препараты растительного или животного происхождения.
Самый безвредный состав, в свою очередь, имеет «коктейль для курицы», где использованы только натуральные компоненты: сахароза и вкусоароматическая композиция, которая состоит из горчицы, чеснока, перца.
Наиболее вредна для здоровья та смесь, в составе которой будет обнаружена добавка Е-452. Ее использование не запрещено в нашей стране, но, по некоторым данным, она канцерогенна и повышает уровень холестерина в организме.
Складывается ощущение, что чистое, натуральное мясо птицы можно поесть только у бабушки в деревне. Все остальное, что продается, в том числе и на рынках, уже накачано. Получается, что если у вас на балконе нет личной птицефабрики, то вы вынуждены есть исключительно шприцованное мясо. Неудивительно, что на куриное мясо, считавшееся диетическим, у людей все чаще обнаруживается нешуточная аллергия!
Из-за этого многие покупатели сейчас предпочитают покупать натуральную, фермерскую курицу, которая стоит дороже. Но все ли фермеры честны со своими покупателями? Настолько ли выгодно шприцевание мяса, чтобы рискнуть из-за этого своей репутацией?
Мы подсчитали, сколько тушек может обработать один человек. На то, чтобы вколоть в тушку изначальным весом 1,3 килограмма около 500 миллилитров раствора, у опытного фермера уйдет около 5–7 минут. Итого за 8-часовой рабочий день (с перерывами) нашпиговать можно 50–80 тушек. Немало для частного курятника! Так есть ли хоть какой-то способ определить качество, если потребитель готов переплатить за настоящий «фермерский» продукт?