Когда же мы отправились к производителю, чтобы узнать от первого лица — неужели они плюют на законы или готовы за каждую партию платить штрафы, то получили такой ответ: «На текущий момент у нас нет действующего документа, который регламентировал бы нам предельное содержание глазури».
Ерунда какая-то. Производители говорят одно. Эксперты — другое. Но, как всегда, все намного проще: дело в том, что эта компания выпускает рыбу не только для России, но и для Белоруссии. Поэтому следует не российским нормам, а Единым требованиям Таможенного союза.
В Единых требованиях в настоящее время нет этих показателей, поэтому с определенного времени производители поняли, что их могут не контролировать, и начали наносить глазурь по щучьему веленью, по производителей хотенью. Вполне легально можно продавать хоть 50 % воды по цене рыбы. С другой стороны, никто не запрещает наносить меньше глазури. Но зачем?
При покупке замороженной рыбы внимательно читайте этикетку. Там должен быть указан процент глазури. Он не должен превышать пяти процентов.
Последняя из проверяемых — пангасиус. И здесь мы выявили большое нарушение: там 12 % глазури. Эта рыба в упаковке стоила 220 рублей. Если посчитать, то почти 30 рублей мы смыли в раковину!
Также при покупке замороженной рыбы смотрите на регион вылова. Эту информацию указывают многие производители. Если рыба из Китая или Вьетнама, знайте, что количество глазури может быть намного выше пяти процентов. Готовое филе «шприцуют» в специальном автомате, он прокалывает тушку рыбы и вводит разведенные фосфаты. Дальше кусок окунается в воду, где он быстро впитывает влагу. Вуаля! Вес увеличивается на запланированный процент, при желании массу продукта можно увеличить почти в два раза.
Китайские и вьетнамские производители действуют по техническому заданию заказчика. Сколько попросят добавить воды, столько и добавят. Просто бизнес, ничего личного. На упаковке производитель оставляет место, заказчик сам напишет, что захочет.
На упаковке встречается и странный шифр: рыба «с/м», «б/хв», «б/г», «бш». Знать, что обозначает каждая аббревиатура, лишним точно не будет. Наши эксперты утверждают, что по этим буквам можно выбрать качественную мороженую рыбу без всяких экспертиз!
Итак:
• нш — на шкуре;
• бш — без шкуры;
• с/м — свежемороженая;
• б/г — без головы;
• б/хв — без хвоста.
И самый важный код, на который нужно обращать внимания: адрес производства. Ведь рыба хороша только тогда, когда она замораживается один раз и непосредственно в море.
Если в графе «адрес производства» указано название судна, время и координаты вылова, значит, рыба произведена в море и заморожена на судне, ее можно брать смело.