Заболеть постодистопломозом может только речная рыба — например, наш любимый карп, плотва, лещ, тарань и всем известная вобла. Кстати, именно эту рыбу чаще всего и сушат, а значит, личинки без температурной обработки в ней могут и не погибнуть.
Изготовление сушеной и вяленой рыбы — широкое поле для самодеятельности нечестных производителей. Например, тухлую рыбу с помощью дезинфицирующих средств и красителей приводят в товарный вид, а затем отправляют на засолку или сушку.
Также покупателю могут подсунуть плохо высушенную рыбу. В таком товаре из-за влаги продолжаются процессы распада, заводится плесень — употребление такой рыбки опасно для здоровья.
Вяленая рыба должна полностью просохнуть. Если из нее вытекает жидкость — такую рыбу недосушили, а это значит, что она может легко испортиться.
Слишком сухая рыба — тоже плохо. Правильная вяленая рыбка должна гнуться. Также на поверхности рыбы не должно быть и соляных пятен — это признак того, что ее долго хранили.
Еще один критерий качественной рыбы — размер. Он тоже имеет значение. Правильный размер сушеной рыбы — 20–25 сантиметров. Она лучше просаливается.
У качественной вяленой рыбы не должно быть глаз. При правильном посоле их разъедает соль.
Также вяленая рыба не должна находиться в вакуумной упаковке, ей нужно дышать — в упаковке обязательно наличие дырочек для вентиляции.
Еще одну популярную рыбку — слабосоленую селедку — врачи занесли в список пяти самых опасных продуктов! Чем же селедка так смертельно опасна?
Дело в том, что производители добавляют в слабосоленую сельдь уротропин. Это химические вещество — отличный консервант. Благодаря ему селедка медленнее портится. Уротропин для использования в РФ запрещен, но, к сожалению, работники лабораторий контроля качества во время тестов сельди, в том числе и для нашей программы, с ним регулярно сталкиваются.
Но сам уротропин не так страшен. А вот в сочетании с уксусом он превращается в настоящий яд — формалин. Именно поэтому слабосоленую селедку врачи называют смертельно опасным продуктом.
Но покупая слабосоленую сельдь, например, только в масле или вообще без добавок, мы все равно рискуем. Есть вероятность купить протухшую рыбу, особенно перед праздниками. Причем ее оставляют на прилавках намеренно. Логика у продавцов простая: в предпраздничном ажиотаже с полок сметают все — уйдет и некачественная селедка.
Прежде чем покупать селедку в банках — посмотрите на ее состав. Если там есть уксус — отложите такую баночку в сторону. И уж точно не добавляйте уксус в селедку дома. Помните, такая селедка способна вас убить!