Как же выбрать свежую селедку? В первую очередь посмотрите на рассол. Если рыба плавает в мутном рассоле — значит, она уже начала гнить.
Осмотрите тушку рыбы. Если на брюшке и жабрах есть желтизна, то от покупки такой сельди лучше воздержаться.
Брюшко у качественной селедки должно быть ровное, цельное, без каких-либо надрывов, светло-серебристого цвета.
При выборе селедки нажмите пальцем на ее тушку. Если вмятина не восстанавливается — значит, рыба начала гнить.
Вот портрет «правильной» селедки:
• Тушка рыбы должна быть ровного светло-серебристого цвета — без желтизны, ржавчины и разрывов.
• Жабры — коричневого цвета без кровоподтеков.
• Глаза — не мутные
• Хвост и плавники — целые.
Запомните главное! Селедка, как красивая девушка, должна нравиться с первого взгляда — тогда она будет и безопасная, и вкусная.
Эксперты говорят, что лучше брать тихоокеанскую селедку — она и крупнее, и жирнее.
Куда сложнее выбрать рыбу в консервах. Тут мы точно покупаем кота в мешке. В прямом смысле: производители могут, например, легко подменить рыбу. Еще один секрет фирмы многих производителей консервных банок — это неправильная укладка рыбы. Уложив рыбу по особой технологии, производитель в банку рыбу не докладывает, а продает ее по обычной цене! Каким же образом должна лежать рыба в банке, чтобы мы не переплачивали за пустое место? Оказывается, укладка рыбы зависит от сезона.
Зимой рыбу укладывают вверх спинкой, а летом — брюшком. А все потому, что летом рыбка меньше двигается и спинка у нее трескается от жира. Выглядит это неэстетично.
Главное, чтобы рыбешки лежали плотно. Если рыбка лежит абы как, то, скорее всего, в банке ее будет меньше, чем заливки. А если внутри и вовсе каша-малаша, вполне возможно, что по цене рыбы нам продают плавники и брюшки — чтобы не было отходов, ведь никто не хочет терпеть убытки.
Потрясите банку: если вы услышите, как рыба в ней «плещется», значит, внутри жидкости больше, чем рыбы. Покупайте ту банку, внутри которой ничего не булькает.
Это самая любимая махинация производителей — продавать воду по цене рыбы. Сколько бы таких особо предприимчивых производителей ни штрафовали, все равно находятся те, кто продолжает проделывать фокусы!
Одни из самых популярных рыбных консервов — сайра. И с ней производители что только не придумывают: делают консервы из замороженной рыбы, изготавливают сайру с различными заливками, чтобы удешевить себестоимость продукта.
Чтобы вычислить правильную сайру, достаточно всего лишь посмотреть на банку. Если на банке выбит код 308, значит, в ней находится натуральная сайра без примесей и заливок.