Обязательно посмотрите на адрес производства: консервы должны быть изготовлены в портовом городе, а еще лучше — если на этикетке указано судно. Это означает, что для изготовления консервов использовалось максимально свежее сырье.
Если на этикетке указан адрес производства, который не имеет отношения к портовым городам, значит, скорее всего, консервы были изготовлены из замороженной рыбы.
Еще один секрет вкусной сайры в консервах — дата производства. Август — октябрь — самый сезон ловли сайры. Более того, в случае с консервированной сайрой лучше брать прошлогоднюю. Как бы странно это ни звучало! Через год после изготовления консервы становятся наиболее вкусными.
В сайре и других рыбных консервах могут попадаться червячки. Чаще всего это калянус — настоящее лакомство для рыбы и головная боль для промышленников. Мелкого оранжевого калянуса практически невозможно полностью удалить из рыбы. Мало того что он портит аппетит потребителям, он еще и цвет консервов меняет — бульон из таких консервов будет оранжевого цвета. Вот почему некоторые производители так любят делать сайру в томатном соусе — под ним не видно оранжевых червячков. Но есть и хорошая новость — калянус абсолютно безопасен для человека!
А вот в кильке калянус не водится, и она очень хороша в томате. В советское время килька в томате била все рекорды популярности. На полках она была всегда, даже во времена дефицита. Всего за 33 копейки можно было купить полноценную, а главное, вкусную закуску в банке. А что сейчас? Ведь с тех пор много воды утекло. Сегодня на полках в магазине кильки в томате — на любой вкус и кошелек. Но не вся она хорошая. Как выбрать хорошую кильку в томате?
Цвет соуса правильной кильки в томате варьируется от оранжевого до светло-коричневого. Если в банке под темно-коричневым соусом лежит фарш, а не целые рыбки, скорее всего, консервы делали из некачественного сырья. Лучше такое не есть.
Отдавайте предпочтение кильке, которая изготавливается в прибрежных районах. Дорогая подмосковная будет, скорее всего, хуже дешевой калининградской.
На дату изготовления стоит смотреть и на банках с лососевыми рыбами. Недобросовестные производители могут изготавливать консервы из нерестовой рыбы — в ней полезных веществ в разы меньше: белок и жир переходят из тела рыбы в икру.
Запомните! На банке горбуши с нерестовыми изменениями будет код С19 и С20, на банке кеты — У72.
Не всегда содержимое в консервной банке определяет ее качество. То есть производитель может положить в нее качественный продукт, но сама банка может стать настоящей бомбой замедленного действия. По мнению экспертов, выявлены случаи, когда внутренняя поверхность консервных банок была покрыта лаком из эбоксифенольных смол — крайне вредных веществ. Выявить такую банку можно с помощью ложки или вилки: если провести по внутренней поверхности банки, то останется царапина. Часто люди едят прямо из консервной банки, не выкладывая ее содержимое на тарелку. В этом случае вместе с рыбой в организм попадает и вредный лак с внутренней стороны банки.