Диетологи настоятельно советуют есть хлебцы вместо обычного хлеба. Интересно, а полезны ли они на самом деле?
Сравним ржаные хлебцы и ржаной хлеб. В обычной пачке хлебцев 390 килокалорий на сто граммов продукта. Немало! А в хлебе бородинском — всего 230 килокалорий на сто граммов! Разница налицо. И она далеко не в пользу хлебцев. Интересно, это диетологи нам врут? Или бывают правильные и неправильные хлебцы?
Диетологи уверяют: вся польза хлебцев в их ингредиентах. Во время очередного выпуска нашей программы мы взяли семь образцов хлебцев, но из семи вариантов полезными оказались всего два, да и то с натяжкой. Некоторые хлебцы диетолог вообще обозвал «печеньками», потому что в составе был указан сахар. Получается, производители часто просто пользуются стереотипом, что хлебцы в любом случае полезнее.
Нет никакого закона, который контролирует, из чего производители лепят хлебцы, поэтому перед покупкой следует внимательно изучать их состав.
В хлебцах не должно присутствовать ни дрожжей, ни крахмала, и желательно, чтобы там не было муки, либо мука только обдирная, ржаная, грубого помола. Идеальный состав скуден и прост: цельное зерно, вода и соль.
Хлебцы очень капризные: если их неправильно хранить, то они моментально перестают «звенеть», а это значит, что они потеряли все свои полезные свойства. Понять, сухие перед вами хлебцы или нет, проще простого.
Если хлебец при разламывании издает звонкий хруст — значит, он был изготовлен по правильной технологии и хранился в надлежащих условиях.
Уже несколько раз в нашей стране возникали «кризисы гречки». Внезапно крупа исчезала с полок и поднималась в цене. Почему возникал такой ажиотаж? Эксперты нашей программы считают, что его искусственно создавали производители, чтобы продать все залежавшиеся запасы крупы. Дело в том, что в гречке, как и в других крупах, есть жиры. И они окисляются, если крупу долго хранить в открытом виде — в чанах и холщовых мешках в хранилище. То есть крупа теряет все свои полезные свойства и становится невкусной.
Не храните долго гречку в открытых пачках дома.
Теперь разберемся, как определить качество данной крупы. На магазинных полках есть гречка на любой кошелек, даже по сто рублей за 900 граммов. Есть ли разница между дешевой гречкой и дорогой крупой, на этикетке которой гордо красуется надпись «элитная»?
Гречневая крупа бывает пропаренная и не пропаренная. Гречка, обработанная паром, приобретает светло-желтый цвет. Если предприятие небольшое и не обладает современным оборудованием, то вместо пропаривания обжаривает гречку, и крупа приобретает излишне коричневый цвет. Это отражается на вкусовых качествах и на пищевой ценности.