Как нас обманывают в магазинах (Мамаев, Сычев) - страница 87

Если капусту выращивали на удобрениях, визуально она будет выглядеть большой, а по весу будет легкой. Натуральный кочан должен весить не меньше килограмма.

На испортившейся капусте появляются темные точки, пятна. Такой кочан — уже практически биологическое оружие! Темные пятна появляются из-за грибка, который возникает во влажных помещениях. Салат из капусты с черными точками точно не пойдет никому на пользу. Споры грибов содержат очень много канцерогенов, которые крайне вредны для здоровья. Чтобы не гадать о происхождении грибов, лучше капусту обезвредить. Снять 3–4 верхних листа, внимательно осмотреть сердцевину. Если на ней нет черных точек, то капусту нужно потушить, пожарить или запечь.

Запомните: если на поверхности кочана есть черные пятна, такую капусту можно есть только после термической обработки, сняв несколько верхних листов.

Капуста — овощ, которым стоит запастись на зиму. Чем больше времени проходит со дня сбора урожая, тем больше в капусте появляется химии: овощ либо долго хранится в промышленных масштабах, либо его везут откуда-то издалека, поэтому все обрабатывается. Получается, чтобы не отравиться любимым борщом или щами, лучше кочаны доставать из собственных запасов. Такая капуста на вес золота. Ведь она как шкатулка с драгоценностями и может сохранить все витамины в течение нескольких месяцев.

Главный признак стойкой капусты — ее «жилистость». Проведите рукой по капусте, если каждая прожилка выступает как небольшой бугорок — значит, капуста сочная и будет долго храниться.

Выбирая капусту для долгого хранения, обязательно обратите внимание и на ее кочерыжку. У позднеспелых сортов она обычно большая — не менее пяти сантиметров в диаметре — и сухая на ощупь. Если вы проведете пальцем по кочану и что-то останется на руке, то, значит, он уже начал гнить. Еще один способ не только сохранить витамины на зиму, но и приумножить их — заквасить капусту.

Квашеная капуста не только сохраняет, но даже накапливает витамин С! Это кладезь витаминов группы B и других витаминов, фитофлавоноидов. В общем, целая домашняя аптека. Однако мало кто знает, что магазинная квашеная капуста может с легкостью прибавить лишние сантиметры к талии! Когда капусту квасят, в нее добавляют сахар. В итоге квашеная капуста разжигает зверский аппетит. Мы начинаем переедать и толстеть.

Но и это еще не все. В квашеную капусту кладут еще соль. А она, как известно, задерживает жидкость. Задержка жидкости — это всегда нарушение процесса окисления жира. Квашеную капусту можно делать без провокаторов лишнего веса — от такой капусты фигура никогда не пострадает. Заквашивайте ее в банке. Без соли и сахара. Добавляйте только морковку и воду. И ставьте под тяжелый пресс. В такой капусте витамины только приумножатся, и вы от нее никогда не поправитесь.