Комфортный температурный режим для картофеля — это +2–3 °C при влажности 70–80 %.
Самое лучшее место для хранения картошки зимой — балкон. Если балкон крытый, то там плюсовая температура. А в летний период лучше много картофеля не закладывать, потому что летом он прорастает. Если ударят сильные морозы, то картошку лучше с балкона убрать. Например, в холодильник. Именно он — самое лучшее место для хранения картошки круглый год. Жаль, что много ее туда не влезет. Вообще все корнеплоды — картофель, свеклу, морковь — лучше всего хранить на застекленном балконе в ящике, закрытом плотной тканью. В привычном месте, под мойкой на кухне, корнеплоды начнут гораздо быстрее портиться или прорастать.
Картофель в процессе хранения выделяет углекислый газ. За 7–8 месяцев хранения он может выделить довольно приличную концентрацию углекислого газа. И если картошку хранить в погребе, а погреб не открывать несколько месяцев, то концентрация углекислого газа может оказаться смертельной для того, кто туда спустится.
Используйте народный способ: когда лезешь в погреб, нужно зажечь спичку или свечу — если пламя тухнет, значит, там много углекислого газа. В этом случае погреб необходимо проветривать продолжительное время.
Не возводите из урожая картошки пирамиды Хеопса. Если в гараже складировать насыпь картофеля выше 1,5 метра, то корнеплоды могут просто-напросто «задохнуться».
Добавляйте в картошку противомикробное средство. Оно на любой полянке растет — некоторые растения являются природными фитонцидами, они подавляют микробную активность. Например, при закладке клубней картофеля их смешивают с листьями рябины. Обдирать рябинку до последнего листика не придется. На 10 килограммов картошки нужно всего 2 килограмма рябиновых листьев.
Соотношение должно быть 5 к 1. Также вместо рябины можно использовать листья полыни или бузины.
Картошка — хоть с виду и настоящая золушка, но ведет себя в хранении как королева. Очень капризный овощ. Не терпит соседства с другими овощами и фруктами. Но есть одно исключение. Свекла! Это просто идеальная соседка для картошки. Она впитывает лишнюю влагу. Поэтому и сама не вянет, и картошке не дает гнить. Есть один нюанс: свеклу нужно выкладывать сверху картошки, а не вперемешку.
Итак, чтобы картошка пролежала всю зиму в целости и сохранности, храните ее в темном прохладном месте подальше от всех овощей, за исключением свеклы.
Чтобы совсем не переживать за талию, ешьте картошку с капустой. В ней столько клетчатки, что ни одна лишняя калория нигде не отложится. И вообще, с какой стороны ни глянуть на белокочанную — одна польза. Витамины группы B, витамин U. Конечно, эти полезные вещества будут в кочане, если капусту правильно хранили.