Запомните: если у томата толстая шкурка и белые прожилки в сердцевине, значит, он был выращен с применением химических удобрений. Светлые пятна на помидоре говорят о том, что овощ не дозрел.
Вы задумывались, почему мы зимой болеем каждые две недели? Потому что на прилавках в это время — овощи-пустышки. В наш организм не поступают нужные витамины, и мы превращаемся в легкую добычу даже для самых безобидных вирусов!
Но выход есть! Чтобы не болеть зимой и ранней весной, нужно запасаться витаминами осенью! Тем более что именно осенью цены на овощи и фрукты не заоблачные, а нормальные и даже низкие. А дальше цены будут вести себя как в известной песне авиаторов: «все выше, и выше, и выше». Так что пополнять закрома семьи именно в период сбора урожая — выгодное вложение денег. Причем запасаться лучше всего так, чтобы овощей и фруктов на всю зиму хватило. То есть «под завязку».
Простой пример. Килограмм белого лука осенью стоит 45 рублей, и если за зиму съедать примерно 5 килограммов, то это обойдется в 225 рублей. Зимой за такое же количество лука нужно отдать уже 1000 рублей. Арифметика простая: если запастись луком на всю зиму прямо сейчас, то оставшуюся сумму можно потратить на другие продукты.
Есть и другая причина, по которой закупать многие овощи и фрукты нужно именно осенью, — сезонные овощи самые полезные. К зиме отечественный урожай от души напичкают химией — чтобы лежал дольше.
Закупив овощи в сезон, важно еще и правильно их сохранить. Для тех, у кого уже балкон и холодильник забиты запасами сезонных овощей и фруктов, есть еще одно священное место: морозильная камера! Американские ученые выяснили, что замороженные овощи полезнее лежалых. Правда, многие из нас с этим нехитрым делом справляются на двоечку и достают зимой не витаминные комплексы, а настоящие пустышки. Так как заморозить овощи и ягоды, чтобы в них остались все витамины?
Во-первых, овощи нужно обязательно порезать. Исключением будут лишь помидоры черри, в них можно просто сделать дырочки, чтобы не лопнули. Если остальные овощи заморозить целиком, то перед приготовлением обеда или ужина их придется размораживать, чтобы порезать, а этого делать категорически нельзя. Если вы их разморозите, то количество полезных веществ существенно изменится и есть вероятность того, что расплодятся бактерии, которые при заморозке не погибли, а просто перешли в другое состояние.
Во-вторых, нарезанные овощи нужно отправлять прямиком в кастрюлю с кипящей водой. Как говорят профессионалы, бланшировать. Правда, испытание кипятком каждый овощ должен выдерживать разное время.