Морковку, например, нужно подержать 4–5 минут, картошку — 3 минуты, а для цветной капусты и перца достаточно всего пары минут. Кабачок можно бланшировать, а можно и оставить сырым. Но если будете бланшировать, то это должно занять не более одной минуты. Или даже лучше сделать это на пару.
В-третьих, после горячих ванн овощи нужно отправить под холодный душ, то есть промыть их холодной водой. И только потом отправлять в морозильную камеру.
Запомните! Мягкие и сочные овощи, такие как кабачок и помидоры, замораживаются в сыром виде, без бланширования.
Однако не спешите весь свой урожай запихивать в морозилку. Некоторым овощам и фруктам заморозка противопоказана. Не стоит замораживать лук, чеснок, редис, дайкон, редьку, яблоки, арбуз, дыню и листья салата. Кстати, в отличие от листьев салата укроп и петрушка прекрасно переживают стужу морозильной камеры.
Луку никакого холодильника не нужно. Нужны сухие условия. Обычная температура, 18–20 °C, сухое место. Главное, складывать лук в корзину только после того, как у него окончательно высохнет хвостик.
Высохшая шейка у лука говорит о том, что он закрыт и воздух туда не попадет. Толстая шейка свидетельствует, что процесс не остановился, внутрь проникнет влага и начнется гниение.
Бабушкин способ хранить лук в чулках или колготах на самом деле работает! Лук любит воздух и не любит влагу, и капрон для него — идеальное хранилище.
А вот с чесноком не стоит плести косы — он этого не любит. Для того чтобы сохранить чеснок свежим и хрустящим до мая, вам понадобится так называемый набор юного: простая зажигалка, банка и обычная поваренная соль. У чеснока нужно подпалить корешки. Важно, чтобы чеснок был уже подсушен. Потом обрежьте у него хвостик и сложите в банку, пересыпая солью. Такую банку нужно хранить в темном углу, подальше от света.
Морковь — еще один овощ, который без проблем перезимует в вашей квартире. Конечно, многие хозяйки сталкивались с тем, что морковка в холодильнике от силы пару недель хранится, а потом становится дряблой или вовсе гнить начинает. Такой морковкой уже не похрустишь и в салат ее не нарежешь. Так как же сохранить свежесть морковки в течение нескольких месяцев?
Во-первых, для длительного хранения нужно выбирать правильную морковку. Форма у нее должна быть конусообразная, проще говоря, с острым кончиком. Она должна быть определенного размера. Ведь это как раз тот случай, когда размер будет иметь значение. Маленькую морковку заготавливать неудобно, потому что она будет быстрей высыхать. Чересчур большая морковь — тоже неудобно, потому что она начнет высыхать неравномерно. Истина, как всегда, где-то посередине.