Я не один год следила за работой Борга, потому что одна из его главных идей нравится мне своей простотой и легкостью: «Ешьте на здоровье и худейте» – это также название одного из его бестселлеров.
По сути, его мысль проста: «Соблюдайте сбалансированный режим питания, потребляя много овощей и фруктов, птицы и рыбы, цельных злаков. Иногда вы можете съесть бургер с картошкой фри или кусочек торта. Вы должны наслаждаться едой, иначе вы будете чувствовать себя несчастными и вам будет сложнее придерживаться здорового и сбалансированного режима питания».
Как человеку, которому иногда очень хочется чего-нибудь вкусненького, такой подход мне нравится.
Я встретилась с Боргом, энергичным мужчиной лет за сорок с мальчишеской улыбкой, в Хельсинки, в залитом солнцем кафе, которое находится в здании, спроектированным Алваром Аалто, одним из самых известных дизайнеров и архитекторов XX в.
(Встреча с экспертом по питанию за чашечкой кофе вполне уместна, учитывая, что финны пьют больше кофе на душу населения, чем любая другая нация в мире – двадцать килограммов на человека в год, по данным Международной кофейной ассоциации.)
Я прошу его подробнее рассказать о его философии питания: о том, как сытно есть и при этом худеть.
«При регулярных сбалансированных и здоровых приемах пищи, при потреблении продуктов хорошего качества и большого количества овощей жажда есть менее здоровую пищу снижается, так же как и вес. Правильное питание не окажется под угрозой, если вы позволите себе время от времени съесть что-нибудь вкусненькое, потому что вы уже дали себе разрешение на это. В то же время если вы сидите на строгой диете, то с большей вероятностью предадитесь вредной еде, потому что она станет для вас запретным плодом», – утверждает он.
Мне также нравится его позитивная идея умеренности: «Расслабленное питание подразумевает повышение доли хорошего и полезного, а не зацикленность на сокращении всего плохого и вредного».
Итак, как же его философия питания применима на практике?
Во-первых, Борг защищает привычку, которая, как я заметила, дорога многим финнам, а именно – есть полноценный завтрак и полноценный обед.
«Достаточно ли вы едите на завтрак? Вам нужна энергия, чтобы поддерживать вас в течение дня. В Финляндии здоровый завтрак понимают и ценят, так что люди осознают мудрость этого совета. Полноценный обед – тоже очень хорошая идея», – говорит он.
Борг подчеркивает, что хорошее питание в течение дня оказывает долгосрочное полезное действие, в частности гарантирует хороший сон. По его словам, если вы устали, напряжены и голодны, то более склонны переедать по вечерам и выбирать нездоровую пищу, а это может негативно сказаться на качестве сна.