Фэн-шуй на вашей кухне (Мэй) - страница 22
Согласно фэн-шуй, нельзя сидеть напротив угла стола: куда угол направлен – там болезни. Хозяину лучше сидеть лицом к двери на кухню, хозяйке – спиной к плите (защита очага), сын не должен сидеть рядом с отцом (старший сын), но может сидеть напротив, спиной к двери.
Столовые приборы: ножи, вилки не следует хранить в закрытом шкафу (мертвая зона). Но и не оставляйте на виду острые предметы (на обеденном столе), так как это приводит к неприятностям для членов семьи.
Для того, чтобы усилить энергию ци, можно разместить на стенах картины изображающие богатый урожай: фруктовый цветущий сад, вазы с фруктами, изображение овощей.
Иероглиф, обозначающий «Огонь»
КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
Небольшой экскурс в историю
Китайское кулинарное искусство совершенствовалось на протяжении тысячелетий. В те времена, когда человек только открыл для себя возможность приготовления пищи, способы ее обработки были крайне примитивны. Как правило, ее жарили, раскладывая на раскаленных камнях. И лишь с изобретением керамики появилась разнообразная кухонная утварь, которая представляла собой комбинации котла и топки. Новая кухонная утварь появлялась одновременно с возникновением других способов обработки продуктов. Человек стал жарить в огне куски мяса, предварительно завернутые в глину с соломой или нанизанные на вертел, либо использовал варку или приготовление на пару. Растительное масло начали применять значительно позже. До династии Хань (206 г. до н. э.–220 г. н. э.) при жарке использовался только животный жир. В трактате о государственном устройстве периода Восточного Чжоу говорится, что императоры в то время по традиции весной ели ягненка и поросенка, приготовленных на сливочном масле, летом – зажаренную на собачьем жире птицу или рыбу, осенью – молодого оленя и телятину, приготовленных на свином жире, а зимой – свежую рыбу и дикого гуся на овечьем жире. И только при династии Хань появилось растительное масло, которое выдавливали из семян злаков. Применение масел растительного происхождения значительно ускорило развитие кулинарии. Возникли такие способы приготовления пищи, как жаренье до хрустящего состояния или жарка во фритюре, обжаривание или жаренье с перемешиванием на переменном огне.
Китайская кухня стремительно развивалась, появлялись все новые и новые блюда. В летописных текстах упоминается о восьми блюдах, которые готовили только для императора. Дается красочное описание как способов приготовления, так и вкуса готовых блюд. Одним из императорских блюд была жареная овца. Ее вкус напоминает молочного поросенка, жаренного в собственном соку, а процесс приготовления состоит из жаренья на огне, жаренья на сковороде и варки. При этом используются такие компоненты, как рисовая мука, соевый творог, уксус и специи.