Способ приготовления:
Мясо вымыть и отварить целым куском. Затем нарезать кубиками. В сковороде разогреть масло, поджарить анис, нашинкованный лук, добавить имбирь, немного кипятка, соли, нарезанную говядину и потушить 4 мин. Затем нарезать помидоры, сельдерей и добавить к мясу, посыпав сахаром. Тушить еще 4 мин. Затем влить разведенный в холодной воде крахмал и нагревать еще 4 мин.
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ
Состав:
400 г мяса говяжьего, 400 г свежих грибов, 1 ст. ложка свиного жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 баклажана, 2 помидора, перец, 4 г имбиря, 4 г порошка галганта, соль, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления:
Мясо нарезать порциями, обжарить в жире до образования румяной корочки, добавить томат-пюре, 1/2 стакана воды, специи и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Затем добавить мелко нашинкованные и обжаренные в масле грибы с луком и тушить еще 5–10 мин. Баклажаны и помидоры нарезать соломкой, посолить, обжарить в масле, добавить специи и подавать, смешав с мясом. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
«МОНЕТКИ» ИЗ ГОВЯДИНЫ
Состав:
300 г говяжьей вырезки, 1 яйцо, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка рисовой водки, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка арахисового масла, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления:
Подготовленное мясо мелко нарезать, смешать с яйцом, соевым соусом. Добавить воду, соль, перец, сухой крахмал. В разогретую сковороду с маслом выложить мясо, слепив из него плоские кружочки в виде монеток диаметром 3 см. Жарить с двух сторон, встряхивая сковороду, до золотистого цвета. Сбрызнуть водкой и арахисовым маслом. Подавать с соевым соусом.
ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ И ГРИБАМИ
Состав:
100 г говядины, 50 г сушеных грибов, 1/2 стакана соевого соуса, 1 ст. ложка свиного жира, 2 ст. ложки соевого творога, 10 мл кунжутного масла, 10 мл рисовой водки, 4 г имбиря, 4 г корицы, 30 г сахара, перец, соль, зелень.
Способ приготовления:
Говядину, тушенную крупными кусками с перцем, корицей, имбирем, сахаром и солью, нарезать тонкими ломтиками (по 2–3 на порцию). На сковороду тонким слоем налить соевый соус с грибами, уложить мясо. Залить оставшимся соусом, посыпать соевым творогом, сбрызнуть кунжутным маслом и рисовой водкой. Запечь в духовке. Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью укропа или петрушки.
ТЕЛЯТИНА С ЛУКОМ И ШАМПИНЬОНАМИ
Состав:
120 г телятины, 50 г шампиньонов, 1 ст. ложка топленого свиного жира, 1 луковица, 1 ст. ложка вина сухого красного, 1/2 стакана томатного соуса, 4 г имбиря, перец, гвоздика, соль.