Фэн-шуй на вашей кухне (Мэй) - страница 61
САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И КАРТОФЕЛЯ
Состав:
200 г шампиньонов, 2–3 картофелины, 1 головка репчатого лука, 100 г квашеной капусты, 3–4 ст. ложки кунжутного масла, уксус, сахар, соль.
Способ приготовления:
Картофель отварить, нарезать ломтиками, добавить нашинкованную капусту и рубленый лук, нарезанные жареные шампиньоны. Заправить уксусом, растительным маслом, сахаром, солью и перемешать.
САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С ГРИБАМИ И РОСТКАМИ БАМБУКА
Состав:
20 г сушеных грибов, 20 г сушеных ростков бамбука, 30 мл кунжутного масла, 27 г моркови, 10 г имбиря, 10 мл рисовой водки, 30 мл соевого соуса (25 мл подается отдельно), 10 г сахара.
Способ приготовления:
Сырую морковь очистить, вымыть, фигурно нарезать и отварить до полуготовности. Имбирь нарезать соломкой. Замоченные грибы и ростки бамбука тщательно отжать от воды и нарезать ломтиками, добавить морковь, соль, сахар, выложить на сковороду, накрыв ее крышкой, и держать на огне до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого влить кунжутное масло и, периодически встряхивая сковороду, перемешать продукты, а затем переложить в фарфоровую миску, охладить и хранить в холодном месте.
Перед подачей на стол салат выложить горкой в салатник или на тарелку и посыпать имбирем.
ВИНЕГРЕТ ИЗ СВЕЖИХ ШАМПИНЬОНОВ
Состав:
300 г свежих шампиньонов, 3–4 свежих помидора, 1 яблоко, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки кунжутного масла, сок 1/2 лимона, сахар, горчица, соль, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления:
Шампиньоны тщательно промыть, мелко измельчить и обжарить на кунжутном масле. Помидоры и яблоко нарезать кубиками, перемешать с охлажденными грибами. Соус приготовить из оставшегося масла, сока лимона, тертой моркови, репчатого лука. Продукты перемешать с соусом, посыпать зеленью.
ВИНЕГРЕТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ
Состав:
200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 свекла, 2 картофелины, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки лимонного сока или лимонной кислоты разведенной, листья салата, зелень петрушки и сельдерея.
Способ приготовления:
Грибы мелко нашинковать, лук, огурец, отваренную морковь, свеклу и картофель нарезать мелкими кубиками. Растительное масло смешать с лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и залить подготовленные продукты. Винегрет разложить в пиалы на листья салата, украсить веточками петрушки и сельдерея.
САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ И СВЕЖЕЙ РЫБЫ
Состав:
150 г маринованных грибов, 2 рыбы, 1 стакан зеленого горошка, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 5 горошин перца, соль, зелень петрушки.