— Я читал изданную в старинном университетском центре Германии — Гейдельберге книжку А. Ференци: «Красная свекла как дополнительная терапия у больных со злокачественными образованиями». Убедительный труд. Красная свекла действительно обладает противоопухолевыми свойствами. У пациентов Ференци, употреблявших тертую свеклу и свекольный сок, наступало ощутимое улучшение уже после 2–4 недель такой диеты. Кстати, столь же положительных результатов добился позднее и немецкий врач Шмидт.
— Читателю, наверняка, а болезным и подавно, интересно знать, что же в свекле такого, что она имеет столь широкий целебный диапазон? И в чем та сердцевинка, способная противостоять столь грозной болезни, как злокачественная опухоль?
— Сначала о целебных «россыпях», что содержит в себе свекла. В ней до 16 % сахарозы, до 3 % белка, до 1,5 % клетчатки, до 3,8 % пектиновых веществ, органические кислоты, витамины жизненно важных групп В, РР, Е, фолиевая и пантотеновая кислоты, а также калий, фосфор, кальций, натрий, хлор, железо, кобальт, марганец, медь, цинк, йод и другие. Минеральные вещества свеклы находятся в щелочных соединениях, поэтому они хорошо уравновешивают мясную пищу, содержащую много кислых сред.
С медицинской точки зрения, важным является содержание в свекле витамина Р, поэтому она способна повышать эластичность кровеносных сосудов, предупреждать склероз и внутренние кровоизлияния.
Особый интерес представляет содержащийся в корнеплоде и листьях бетаин, само название которого происходит от латинского названия свеклы — бета. Бетаин — вещество уникальное, он способствует усвоению белков, снижению кровяного давления, улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза.
Несмотря на то что содержание железа в красной свекле небольшое, из-за его высокого качества оно является великолепным питанием для эритроцитов. Самым положительным свойством этого овоща является то, что в нем содержится более 90 % натрия и только 5 % кальция. Это соотношение ценно для поддержания растворимости кальция, в особенности когда из-за употребления вареной пищи происходит накопление неорганического кальция в стенке кровеносных сосудов, вызывая повышение артериального давления и нарушение функции сердца.
Содержание в красной свекле до 20 % калия достаточно для обеспечения всех физиологических функций организма, а присутствие до 8 % хлора является великолепным органическим очищающим средством для печени, почек и желчного пузыря, а также стимулирующим функцию лимфатических желез и выделения желудочного сока.