М. Бихер-Беннер выступал против тех обильных норм, которые были предложены еще в прошлом веке в потреблении животного белка, опять же потому, что наши органы не справляются с выведением шлаков-, а это ведет к заболеванию кровеносных сосудов в первую очередь. И действительно, в 1988 году потребление мяса в США снизилось на 25 %, а молока — на 40 %. В результате резко сократились болезни сердца, а средняя продолжительность жизни сразу увеличилась на один год.
Говорят, что в мясе животного, которого вели на убой, обнаружены гормоны страха, выделяемые при стрессах. Действительно, это имеет место, подтверждает академик А. Уголев, также остаются в мясе вредные для человека биологические активные вещества, вводимые в рацион животных для быстрого их привеса. Попав в организм человека, эти и другие вещества могут вызвать, например, мутации или даже развитие опухолей. А на первой стадии такая пища вызывает беспричинное беспокойство, даже агрессивность. В природе хищник догоняет свою жертву, но гормоны страха от стресса во время бега «сгорают».
Эти факты говорят о том, что человеку необходимо строго ограничить потребление мяса в сутки. Что же получается в действительности? Душевое потребление мяса в 1988 году составило у нас 66 кг. Но почему-то считается, что этого количества явно не хватает. На самом деле простой расчет показывает, что если потреблять 150 г мяса в день четыре раза в неделю, то душевое потребление мяса будет составлять 36 кг в год!
П. Брегг и его коллега Д. Келлог считают, что мясо и рыбу надо есть не более 2–3 раз в неделю, яиц — 3–4 штуки, творог — 2 раза. Больным же вообще надо отказаться от мяса, т. е. соблюдать строгую вегетарианскую диету. Известно, однако, что сами они, придерживаясь строго этой диеты, не были чистыми вегетарианцами, т. к. употребляли творог и яйца, а также молочные продукты.
Может быть и нам совсем отказаться от мяса? Нет, это не обязательно, особенно мужчинам, потому что им белка требуется больше, чем женщинам. В мясе содержатся вещества, необходимые мозгу, нервным клеткам и другим тканям организма. По словам Ф. Энгельса, «мясная пища наиболее существенное влияние оказала на мозг, получившем благодаря ей в гораздо большем количестве те вещества, которые необходимы для его питания и развития».
Не правы вегетарианцы, совсем отказавшиеся от употребления мяса, ибо белок метионин (незаменимая аминокислота, которая не синтезируется в организме и потребность в ней удовлетворяется только за счет пищи), например, полезен, особенно для пожилых людей, предупреждает ожирение печени и проводит профилактику атеросклероза. Сегодня мы знаем, что растительная пища характеризуется полным отсутствием витаминов В